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Un vero e proprio tesoro nascosto nel panorama viticolo tedesco: finora poco conosciuto, ma con un enorme potenziale.
Con il vitigno aromatico Sämling 88, oggi chiamato Scheurebe, il coltivatore Georg Scheu riuscì nel 1916 a realizzare un nuovo incrocio molto convincente presso l'Istituto statale per la coltivazione della vite di Alzey. Fino alla fine del 1945, lo Scheurebe era conosciuto con il nome di Sämling 88 o Dr.-Wagner-Rebe; solo in seguito il merito del coltivatore Georg Scheu fu immortalato anche nel nome del vitigno, che fu ribattezzato Scheurebe. Georg Scheu stesso, nel suo successo di coltivazione, partì dal presupposto errato che il vitigno Silvaner fosse uno degli antenati del Sämling 88. Tuttavia, recenti analisi del DNA effettuate nel 2012 hanno identificato il Bukettrebe come partner di incrocio dell'uva Riesling.
Contesto, diffusione e caratteristiche del Sämling 88
Attualmente in Germania circa 1400 ettari di superficie viticola sono coltivati a Schrebe. Di questi, quasi 800 ettari si trovano nella sola regione della Renania-Assia, circa 350 ettari nel Palatinato e 160 ettari in Franconia: con una quota di superficie pari a circa l'1,4% del totale della superficie viticola tedesca, lo Scheurebe è uno dei nuovi vitigni tedeschi di maggior successo. Esistono inoltre piccole coltivazioni in Svizzera, nel sud dell'Inghilterra e in Austria, dove nella Stiria e sul lago di Neusiedl vengono regolarmente prodotti eccellenti vini dolci nobili da Sämling 88.
In vigna, il Sämling 88 è molto esigente e richiede condizioni quasi pari a quelle del Riesling. A piena maturazione, dai suoi grappoli si ottiene un vino bianco corposo dal profumo caratteristico. Il bouquet intensamente aromatico del Sämling 88 ricorda soprattutto il ribes nero, i frutti tropicali come il mango e il frutto della passione e tutti i tipi di agrumi; allo stesso tempo, il Sämling 88 possiede un'acidità vivace che garantisce un meraviglioso equilibrio tra frutta e freschezza.
La versatilità del Sämling 88
La varietà dei vini che possono essere vinificati dal Sämling 88 è ampia: dai vini secchi e frizzanti da tavola, ai vini fruttati e delicatamente aciduli, fino agli eccellenti vini da dessert, il Sämling 88 sorprende sempre con la sua impressionante versatilità. Mentre i vini secchi sono perfetti come aperitivo o per accompagnare piatti saporiti a base di carne bianca e pesce, gli Scheureben residui e nobili, con i loro aromi fruttati pronunciati e la loro consistenza cremosa, si abbinano meravigliosamente a dolci fruttati e persino a dessert al cioccolato.
