Savagnin

Il vitigno Savagnin Blanc è conosciuto nel Vallese come Heida e altrove come Traminer. Nel dialetto vallesano, Heida significa «originario» o «in epoca pagana», il che permette di dedurre la lunga tradizione di coltivazione. Il più antico documento conservato in cui viene menzionato questo vitigno risale alla metà del XVI secolo, ma si può presumere che l'Heida fosse coltivato nel Vallese già molto tempo prima, poiché il nome indica un'origine precedente alla cristianizzazione del Vallese. Lo stesso vale per il nome della varietà nel Vallese francofono, dove l'Heida è conosciuto come «Païen».

Savagnin in ascesa

Coltivato inizialmente solo sui pendii di Visperterminen fino a un'altitudine di 1100 metri, il Savagnin sta attualmente vivendo un notevole boom in molte parti della regione, poiché sulle terrazze dei vigneti ripidi e soleggiati con i caratteristici muri a secco, questa varietà beneficia di condizioni ideali. Il Savagnin produce vini bianchi ricchi di estratti e ben strutturati di alta qualità, che si presentano freschi e corposi allo stesso tempo e possono avere un buon potenziale di invecchiamento. Oltre al colore giallo paglierino, al corpo pieno e al carattere piacevolmente fresco, il Savagnin si caratterizza soprattutto per la sua gamma di aromi giocosi, che possono includere note di agrumi e frutti esotici, arancia amara e miele, ma anche noci, muschio, marzapane e pane nero.