Astrales

La cantina Bodegas Los Astrales si estende oggi su 29 ettari, 15 dei quali sono costituiti da viti di Tempranillo di mezza età o più vecchie, la spina dorsale di Los Astrales e l'essenza dei vini. I restanti 14 ettari della cantina Los Astrales sono piantati con nuove viti. Sin dalla fondazione dell'azienda nel 2000, la famiglia si è dedicata alla produzione di vini rossi monovitigno, ottenuti esclusivamente dal vitigno Tempranillo. Le viti, che portano i nomi melodiosi di \"La Canada\", \"Los Astrales\" e \"El Val\", hanno una resa media annua di 3.000 kg per ettaro.

La vinificazione di Bodegas Los Astrales

Poiché i proprietari hanno optato fin dall'inizio per una viticoltura tradizionale, sono stati in grado di offrire un'ampia gamma di vini.Avendo optato fin dall'inizio per una viticoltura ecologica, hanno rinunciato completamente all'uso di fertilizzanti chimici e pesticidi. L'80% delle botti utilizzate per l'invecchiamento del vino rosso sono di rovere francese e il 20% di rovere americano. Inoltre, il 30% di esse viene sostituito ogni anno. A seconda dell'annata, il vino matura nelle botti per un periodo compreso tra i 14 e i 20 mesi.

Oltre agli aspetti ecologici, Bodegas Los Astrales esige un trattamento rispettoso della materia prima. Questo comporta il minor intervento possibile in vigna e durante il processo di vinificazione. Le vendemmie vengono rigorosamente separate in base alle loro proprietà e al grado di maturazione.

I lieviti autoctoni sono la condizione primaria per la fermentazione dei vini di Bodegas Los Astrales. La macerazione dei vini rossi è relativamente rapida, in modo da conservare un bouquet di grande intensità aromatica - che si può giustamente gustare. I vini rossi della tenuta di Bodegas Los Astrales sono poliedrici e impressionanti: eleganti, potenti e complessi.