Un eccezionale terroir bulgaro

La tenuta si trova a circa 150 chilometri a sud-est di Sofia e comprende circa 240 ettari di colline aride che i due soci hanno acquisito dopo lunghe trattative con oltre 800 proprietari terrieri indipendenti. Solo i terroir migliori (140 ettari) sono attualmente coltivati. A seconda del tipo di terreno, le uve coltivate qui sono quasi esclusivamente rosse, con una predominanza del Merlot, che rappresenta più della metà delle viti. Tuttavia, anche il Syrah, il Petit Verdot e il Cabernet Sauvignon svolgono un ruolo importante.

Nella Valle della Bessa, la complessa interazione tra suolo e clima è un fattore decisivo per la qualità delle uve. La valle è protetta da alte colline a nord e dai monti Rodopi a sud, che offrono condizioni ideali per la viticoltura. In termini di clima, i venti regolari temperano i picchi di temperatura caldi e freddi, mentre il sottosuolo argilloso molto calcareo limita la crescita delle viti. Le uve possiedono quindi naturalmente aromi potenti e strutturati, vivacità e fine mineralità.

La vinificazione si basa sulle più moderne conoscenze

I frutti vengono raccolti esclusivamente a mano e rigorosamente selezionati nei vigneti. Viene poi accuratamente selezionata una seconda volta prima di essere trasportata nei tini di fermentazione. Una parte della cantina è stata appositamente scavata nella roccia per creare le condizioni ottimali per la crescita dei vini, garantendo temperatura e umidità costanti. Le fecce sono ottenute esclusivamente da botti di rovere francese di alta qualità, che conferiscono ai vini una struttura tannica vellutata e un aroma ricco.eacute;ee, arômes de torréfaction dépicés, uno stile perfetto e un tocco à sia élégante;che internazionale.