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2014 Cenit Pago las Salinas
Détails du produit
Description
Caractéristiques
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N° article
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1092214 |
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Notation
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Guía de Vinos Gourmets 97/100 | Guía Peñín 94/100 | Score 19/20 |
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Elevage
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20 Mois en Foudre |
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Viticulture
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Traditionnelle |
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Végan
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Oui |
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Cépage(s)
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Tempranillo: 100% |
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Vol. alcool
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15.0% |
Suggestions de service
Suggestions de service
Violet impénétrable du disque jusqu'au centre. Des arômes de fruits noirs juteux mais aussi de délicats fruits rouges tels que la myrtille et la grenade. Saveurs exotiques, un peu de genièvre, de la fève de cacao ainsi que des notes d'herbes méditerranéennes. Beaucoup de pression et de persistance en bouche, il se révèle également d'une finesse surprenante avec une structure délicate. La délicate ligne entre puissance et élégance est maîtrisée sans effort. Les tannins croquants mais mûrs soutiennent les saveurs de fruits frais, sur une délicate minéralité. L'impressionnant vin de la Bodegas Cenit, vinifié en petits lots avec des raisins provenant des plus vieilles vignes d'Espagne.
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Convient à la consommation
jusqu'en 2034
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Sélectionné par Movenpick
Qui l'a produit ?
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Bodegas Cenit
La redécouverte d’anciennes vignes
La Bodega Viñas del Cénit a été fondée en 2004 au cœur de la région historique de Tierra del Vino de Zamora. Forte d’une longue tradition (on y cultive la vigne depuis le 11e siècle), celle-ci s’étend près de la frontière portugaise, à l’extrême ouest de l’Espagne et à l’est de deux appellations d’origine beaucoup plus connues, Toro et Ribera del Duero. En quête de terroirs uniques, les propriétaires de la Bodega y ont découvert des vignes plus que centenaires, qui ont en grande partie survécu à la crise du phylloxéra. De très vieux ceps du cépage autochtone Tinta Madrid, une variante du Tempranillo, produisent ici des vins uniques.
Des vignes ancestrales à une altitude exceptionnelle
Les vignes les plus anciennes de la Bodega Viñas del Cénit sont âgées de 180 ans et produisent un rendement extrêmement faible, parfois moins d’un kilo de raisins par pied de vigne. Sur la rive gauche du fleuve Douro, le sol du vignoble est composé d’alluvions sablonneux et siliceux qui offrent aux ceps un sous-sol profond et riche en nutriments. À une altitude d’environ 750 mètres au-dessus du niveau de la mer, les températures ne sont pas trop chaudes l’été et au moment des vendanges, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et uniformément, et aux arômes de se concentrer de manière optimale. En outre, la région est balayée en permanence par le vent, qui rafraîchit régulièrement les raisins pendant la saison chaude et les protège des maladies pendant les périodes plus humides. Grâce à ces conditions climatiques particulières et au rendement concentré des vieilles vignes, José Manuel Benéitez produit des Tempranillos au style très original et au caractère régional prononcé, qui allient la puissance d’un Toro et la finesse d’un Ribera del Duero.
La sélection parcellaire: une garantie de réussite
Le chai de la Bodega Viñas del Cénit comprend 32 cuves ouvertes en inox dans lesquelles la fermentation se déroule à température contrôlée: chaque cuve contient les raisins d’une seule parcelle, qui sont d’abord élevés séparément afin de bien mettre en valeur les caractéristiques spécifiques de chaque terroir. Les vins sont ensuite assemblés et élevés en barrique. Empreint d’une belle acidité, de tannins riches et d’une minéralité prononcée, le style des vins de José Manuel Benéitez est à la fois exubérant et parfaitement équilibré. Ces trois caractéristiques importantes viennent contrebalancer la puissance et la chaleur des fruits mûrs en conférant aux vins leur vitalité, leur finesse et leur capacité à se développer magnifiquement en bouteille pendant des années.
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