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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
-
Rioja, Espagne
100% Tempranillo
Falstaff 93/100
Bodegas Baigorri
19.80 CHF75 cl (26.40 CHF / l) -
Suisse
51% Pinot Noir
Score 18.5/20
Staatskellerei Zürich
55.00 CHF1.5 l (36.67 CHF / l) -
Languedoc-Roussillon, France
80% Grenache
Vinum 93/100
Department 66
49.00 CHF1.5 l (32.67 CHF / l) -
-
Ribera del Duero, Espagne
100% Tempranillo
Guía Peñín 96/100
Bodegas Alion - Vega Sicilia
595.00 CHF3 l (198.33 CHF / l) -
Castilla-León, Espagne
100% Tempranillo
Guía Peñín 92/100
Bodegas Cenit
22.80 CHF75 cl (30.40 CHF / l) -
Bordeaux, France
James Suckling 98/100
Château la Fleur-Pétrus
219.00 CHF75 cl (292.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Sangiovese
Jeb Dunnuck 100/100
Biondi Santi
595.00 CHF75 cl (793.33 CHF / l) -
Toro, Espagne
100% Tinta de Toro
Score 19.5/20
Pintia - Vega Sicilia
78.00 CHF75 cl (104.00 CHF / l) -
Castilla-León, Espagne
62% Tempranillo
Parker 93/100
Abadía Retuerta
Prix spécial 29.80 CHF Prix normal 33.80 CHF75 cl (39.73 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Sangiovese
Parker 97+/100
Biondi Santi
595.00 CHF75 cl (793.33 CHF / l) -
Rioja, Espagne
86% Tempranillo
Guía Proensa 99/100
Marqués de Murrieta
Prix spécial 129.00 CHF Prix normal 178.00 CHF75 cl (172.00 CHF / l) -
Mendoza, Argentine
100% Malbec
Parker 100/100
Catena
185.00 CHF75 cl (246.67 CHF / l) -
Californie, États-Unis
Cabernet Sauvignon
Score 20/20
Ulysses Vineyard
248.00 CHF75 cl (330.67 CHF / l) -
Californie, États-Unis
Cabernet Sauvignon
Jeb Dunnuck 97/100
Ulysses Vineyard
248.00 CHF75 cl (330.67 CHF / l)
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Rioja, Espagne
100% Tempranillo
Tim Atkin 96/100
Macán - Vega Sicilia
Prix spécial 78.00 CHF Prix normal 89.00 CHF75 cl (104.00 CHF / l) -
Californie, États-Unis
45% Cabernet Sauvignon
The Wine Independent 100/100
Continuum
359.00 CHF75 cl (478.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
Merlot
Decanter 95/100
Château Laroque
39.80 CHF75 cl (53.07 CHF / l) -
Bordeaux, France
50% Merlot
Parker 95+/100
Château de Fieuzal
Prix spécial 28.00 CHF Prix normal 39.00 CHF75 cl (37.33 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
75% Tinto Fino
Score 19.5/20
Francisco Barona
Prix spécial 45.00 CHF Prix normal 58.00 CHF75 cl (60.00 CHF / l) -
Vénétie, Italie
45% Corvinone
Wine Spectator 93/100
Allegrini
75.00 CHF75 cl (100.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
65% Cabernet Sauvignon
James Suckling 97/100
Poggio al Tesoro
Prix spécial 59.90 CHF Prix normal 68.00 CHF75 cl (79.87 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
93% Tempranillo
Tim Atkin 96/100
Garmón
54.80 CHF75 cl (73.07 CHF / l) -
Rioja, Espagne
86% Tempranillo
Parker 95/100
Marqués de Murrieta
Magnum offert dès 12 bt.26.80 CHF75 cl (35.73 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
