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2018 Pinot Noir Sélection
Détails du produit
Description
Caractéristiques
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N° article
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1322518 |
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Végan
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Non spécifié |
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Vol. alcool
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13.3% |
Suggestions de service
Suggestions de service
Issu d’un stock de vignes de plus de 40 ans avec 8% de cabernet franc. Des tons de base chauds au palais et une douceur veloutée. Son fondant plein rappelle les fruits des bois.
S'accorde avec
Recommandation de service
Convient à la consommation
jusqu'en 2027
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Sélectionné par Movenpick
Qui l'a produit ?
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Cave Biber
C’est au cœur du Valais, plus précisément dans la célèbre commune viticole de Salquenen, que se trouve le domaine viticole Cave Biber - un lieu où l’équipe de Jürg Biber a développé, au cours des 50 dernières années, une philosophie qui mise sur l’originalité et l’authenticité. Cette conscience de la qualité a ouvert au domaine viticole la voie vers le sommet, une direction que Remo Meyer, récompensé en tant que jeune vigneron suisse, poursuit désormais de manière conséquente. L’objectif est de produire des vins qui se distinguent par leur clarté et leur précision, qui reflètent le terroir valaisan unique et qui séduisent par leur équilibre naturel entre le fruit, l’acidité et le phénol.
Avec ses pyramides et son torrent qui prend sa source au Mont Bonvin, le Vallon Raspille
offre un spectacle naturel fascinant - un paradis pour les vignes qui poussent ici du fond de la vallée jusqu’à la limite des arbres, à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. La région est également connue pour son extraordinaire diversité de sols, allant des schistes calcaires aux sous-sols argileux et sableux. Les sols sont riches en minéraux et possèdent une excellente capacité de drainage. Le climat est continental, avec des étés chauds, des hivers froids et de fortes différences de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise le développement d’arômes complexes dans les raisins. Cette diversité de terroirs dans les vignobles fortement ensoleillés de Salquenen ainsi que des communes voisines de Noble Contrée, Sierre et Varen permet d’offrir à chaque cépage des conditions optimales pour qu’il puisse développer son plein potentiel.
Viticulture biologique et vinification peu invasive garantissent une authenticité maximale
Depuis 2023, la Cave Biber cultive ses vignes exclusivement selon les principes de l’agriculture biologique. Dans la cave, on mise sur une maturation lente afin de conférer aux vins plus de profondeur et de complexité. De plus, la vinification se fait avec un minimum d’interventions afin d’exprimer de manière authentique le caractère typique d’un terroir aussi ensoleillé que montagneux. La Cave Biber cultive une multitude de cépages, tant autochtones qu’internationaux : une attention particulière est accordée au malbec, qui est ici vinifié sous le nom de "Le Premier". Ce cépage, que l’on connaît plutôt du sud-ouest de la France et de l’Argentine, trouve dans les vignobles valaisans des conditions idéales et donne des vins au fruité intense et aux notes épicées. Outre le malbec, on cultive également la syrah, le pinot noir, l’humagne rouge et le cornalin, qui produisent des vins rouges puissants et structurés, sans pour autant perdre de leur élégance. Pour les vins blancs, l’heida, le johannisberg et le chardonnay sont au premier plan et convainquent par leur fruité typique du cépage, allié à la fraîcheur et à la minéralité.
Régions viticoles
