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2020 Cabernet Sauvignon
Détails du produit
Description
Caractéristiques
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N° article
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1251420 |
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Notation
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Decanter 97/100 | Score 20/20 |
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Elevage
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18 Mois en Barrique |
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Viticulture
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Traditionnelle |
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Végan
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Non |
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Cépage(s)
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Cabernet Sauvignon: 100% |
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Sous-région
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Ncoas |
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Vol. alcool
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14.1% |
Suggestions de service
Suggestions de service
Bouquet profond et d’une grande complexité, cassis, estragon, chocolat noir et pâte d’olive. Palais multiple, avec des tannins serrés, une texture soyeuse et d’une grande précision, une merveilleuse intensité et une corps musclé. Astringence légèrement farineuse dans la finale concentrée, aux nuances de cassis et d’estragon.
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Producteur
Producteur
Cathiard Vineyard
Vieille perle, nouvelle splendeur
L'histoire du domaine viticole, avec son bâtiment en pierre, remonte à 1885, lorsque les frères James et William Rennie ont acheté la propriété dans la Napa Valley et y ont planté soixante hectares de vignes. Les deux hommes étaient assez innovants et ont connu un certain succès - mais un jour, il y a eu un grand incendie, puis la prohibition et plusieurs changements de propriétaires. Après ces années de déclin, le domaine est même resté vide pendant quelques années. Depuis la reprise par Florence et Daniel Cathiard, la continuité règne à nouveau et le potentiel du terroir au cœur de la Napa Valley doit enfin être à nouveau pleinement épanoui.
Le meilleur des deux mondes
Justine Labbé et Fabien Teitgen, le directeur technique de Smith-Haut-Lafite, sont responsables de l'entretien des vignobles, situés dans les AVA de Rutherford et de St.Helena, ainsi que de la vinification. Bien que Labbé ait beaucoup d'énergie juvénile, elle ne veut pas tout chambouler, car les vignes sont encore en bon état, les plus vieilles parcelles du domaine datant de 1980. Néanmoins, Justine Labbé veut changer l'orientation des vignes au fil du temps, passant d'une exposition nord-sud à une exposition est-ouest, afin d'atténuer un peu l'effet du rayonnement solaire direct. En outre, elle a déjà retiré une touche de merlot au profit du cabernet sauvignon, de sorte que l'encépagement ne comporte actuellement plus que 25 pour cent de merlot, 10 pour cent de malbec et 5 pour cent de cabernet franc, en plus des 60 pour cent de cabernet sauvignon.
En plus de l'optimisation de certaines parcelles de vignes, Justine Labbé a commencé à convertir le domaine à la culture biologique, et elle s'essaie également aux pratiques biodynamiques. De plus, la modernisation du chai est en cours : des cuves en inox ultramodernes ont déjà été installées et la longue voûte en fer à cheval au cœur de la montagne a également été rénovée. L'objectif est de combiner le meilleur des deux mondes : Vinifier des vins de faibles rendements comme à Bordeaux avec une bonne fraîcheur, tout en conservant la richesse fruitée et les tanins riches de la Californie.
Traduit avec DeepL.com (version gratuite)
Régions viticoles
