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2021 Bourgogne AOC Blanc
Benoît Ente
Avec 10'000 pieds par hectare, les parcelles de Benoit Ente sont extrêmement denses. C'est ainsi que les vignes s'enracinent profondément, que les rendements sont faibles et que les vins développent une minéralité puissante. Il n'est donc pas étonnant que ce Bourgogne se présente avant tout avec des arômes de pierre et de calcaire, soulignés par des notes citriques et fraîches au nez, le fumé de l'élevage en petits fûts de chêne est presque imperceptible, tant il est subtilement intégré dans la structure globale. Un chardonnay frais, vif et élancé, qui plaît au palais avec sa structure fine, son acidité racée et sa pression saline - et qui donne toujours envie de boire la prochaine gorgée. Profond, élégant et très animé.
Ancien : 2023
Le dernier millésime de ce vin
Détails du produit
Description
Avec 10'000 pieds par hectare, les parcelles de Benoit Ente sont extrêmement denses. C'est ainsi que les vignes s'enracinent profondément, que les rendements sont faibles et que les vins développent une minéralité puissante. Il n'est donc pas étonnant que ce Bourgogne se présente avant tout avec des arômes de pierre et de calcaire, soulignés par des notes citriques et fraîches au nez, le fumé de l'élevage en petits fûts de chêne est presque imperceptible, tant il est subtilement intégré dans la structure globale. Un chardonnay frais, vif et élancé, qui plaît au palais avec sa structure fine, son acidité racée et sa pression saline - et qui donne toujours envie de boire la prochaine gorgée. Profond, élégant et très animé.
Caractéristiques
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N° article
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0645521 |
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Notation
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Score 18/20 |
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Elevage
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14 Mois en Cuve inox |
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Viticulture
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Traditionnelle |
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Végan
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Non spécifié |
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Cépage(s)
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Chardonnay: 100% |
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Sous-région
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Bourgogne |
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Vol. alcool
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12.5% |
Suggestions de service
Suggestions de service
Mittelgelb, goldene Nuancen. Chardonnay-typisches Bouquet nach gelben Birnen und zitrischen Noten, ein Hauch Brioche. Dicht und konzentriert im Gaumen, ergänzt durch eine tolle Frische, gelbe Frucht und etwas grüner Apfel, mit disketen Röstaromen und einer schönen Mineralik; prima Länge.
S'accorde avec
Il accompagne particulièrement bien le filet de veau aux morilles, les viandes blanches en sauce, les coquilles St-Jacques gratinées, le poisson poellé, les sushis, le jambon en croûte, les légumes grillés ou les soufflés.
Recommandation de service
Frais, entre 9 et 12 degrés
À l'apogée
Alternatives recommandées
Sélectionné par Movenpick
Producteur
Benoît Ente
Producteur
Benoît Ente
À Puligny-Montrachet, le cœur de la Côte de Beaune et synonyme de grands vins blancs bourguignons dans le monde entier, l’un des domaines les plus indépendants de France s’est discrètement mais efficacement hissé au sommet: le domaine de Benoît Ente. Tout a commencé en 1997, lorsque Benoît, le frère du légendaire Arnaud Ente, a hérité de moins de quatre hectares de vignes de son grand-père. Depuis, il s’est fait un nom avec ses Chardonnays salés et réduits, qui sont très rares et très recherchés dans le monde entier.
Le perfectionniste discret de PulignyCe qui caractérise les vins de Benoît Ente, c’est leur calme intérieur: pas de fruits opulents, pas d’utilisation excessive du bois, mais une tension vibrante entre la fraîcheur minérale, la texture fine et la puissance subtile. Des bourgognes élégants qui expriment leur terroir de manière à la fois mystérieuse et impressionnante, et qui, à tous les niveaux de qualité, captivent par leur individualité stylistique. L’approche durable et biologique n’est pas un simple étiquetage marketing, mais l’expression d’une philosophie qui est appliquée de manière cohérente.Petit, sans compromis, avec du caractèreLes racines du domaine remontent à l’après-guerre: le grand-père de Benoît a planté ses premières parcelles d’Aligoté entre 1949 et 1953. Après avoir repris le domaine, Benoît a bien sûr étendu les surfaces, mais en gardant un œil sur la qualité plutôt que la quantité. Une décision déterminante a été prise en 2005, lorsqu’il a arraché ses vignes de Pinot noir à Chassagne-Montrachet pour les remplacer par du Chardonnay, un pari sur le terroir qui s’est avéré payant. Aujourd’hui, la plupart de ses vignes ont plus de 50 ans en moyenne et sont profondément enracinées dans des sols calcaires à des altitudes comprises entre 300 et 330 mètres. La seule exception rouge dans son portefeuille est une cuvée rare de Pinot noir appelée Mathilde, du nom de sa fille aînée.Innovant et subtil: du verre en plus du boisEn matière d’élaboration, Ente combine des méthodes traditionnelles et des éléments innovants: les vins vieillissent pendant douze mois dans un mélange de fûts de chêne et de récipients en verre, avant d’être affinés pendant six mois supplémentaires dans des cuves en acier inoxydable. Le plus remarquable est l’utilisation de ce qu’on appelle des wineglobes: des sphères de verre ventrues d’une capacité de 25 à 400 litres, fabriquées à Bordeaux. Elles permettent un vieillissement sans influence du bois, préservent la clarté du fruit et permettent de vinifier avec précision même les plus petites parcelles. En effet, toutes les 23 parcelles sont cultivées à la main, vendangées séparément et vinifiées avec beaucoup de minutie. Du pétillant Aligoté aux Bourgogne-Chardonnays minéraux et salins, en passant par les Premiers Crus profonds comme Clos de la Truffière ou Folatières En la Richarde, chaque vin est vinifié avec la même exigence: transparent, précis, marqué par le terroir.
Régions viticoles
France
La France est incontestablement considérée comme le cœur du monde viticole et l'incarnation même de la viticulture. Sa tradition remonte à des milliers d'années et a influencé la production mondiale de vin comme aucun autre pays, de la philosophie du terroir aux systèmes de classification. L'immense diversité des régions viticoles françaises est impressionnante et s'étend des zones fraîches et océaniques du nord aux coteaux ensoleillés de la Méditerranée. Cette diversité géographique permet de produire une incroyable variété de vins, toujours guidés par l'idée fondamentale que chaque vin doit refléter son origine.
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