2020 Cabernet Sauvignon Adelaida District Paso Robles Patrimony Estate

Dal Libano al sud della Francia e agli Stati Uniti
Georges e Daniel Daou sono cresciuti a Beirut. Ma la guerra civile costrinse la famiglia a lasciare il Libano e a cercare una nuova casa in Francia, prima a Parigi e poi nel sud della Francia. È qui, circondati da vigneti e da una tradizione secolare, che si sviluppa la passione per il vino, una passione che un giorno sarebbe diventata il destino di entrambi i fratelli. Quando, molti anni dopo, Georges e Daniel si misero alla ricerca del terroir dei loro sogni, dove volevano produrre vini di loro gusto, in grado di competere con i migliori del mondo, lo trovarono.t, in grado di competere con i migliori al mondo, nel 2009 scoprirono un vigneto molto speciale a Paso Robles e capirono subito che quello era il luogo che avevano sempre immaginato.

Daou Mountain
Questo vigneto - oggi conosciuto anche come Daou Mountain - si trova nella sotto-appellazione Adelaida District, un'aspra zona costiera.Adelaida District, una regione costiera frastagliata nella parte nord-occidentale di Paso Robles, a soli 20 chilometri circa dall'Oceano Pacifico. Se in passato nessuno credeva ai grandi vini di Paso Robles, la regione vinicola, situata a metà strada tra Los Angeles e San Francisco, è oggi considerata un vero e proprio segreto per addetti ai lavori. Negli ultimi anni, i migliori terroir della regione hanno dato vita a una serie di vini impressionanti dal fruttato esuberante, sempre con un tocco di eleganza.sempre deliziosamente freschi grazie alle fresche temperature notturne e alla vicinanza dell'oceano. Daou Mountain, dove le viti crescono a quasi 700 metri sul livello del mare, è senza dubbio uno dei siti più privilegiati di Paso Robles: Mentre i terreni argillo-calcarei di questo ripido vigneto, le cui pendenze superano talvolta il 50%, assomigliano molto a quelli di St. Emilion, il clima temperato è paragonabile alle condizioni viticole ottimali di St. Helena nella Napa Valley. Qui si coltivano soprattutto i classici vitigni bordolesi, in particolare il Cabernet Sauvignon, ma prosperano anche molte altre varietà come il Petite Sirah, il Grenache, lo Zinfandel e persino lo Chardonnay.

In vigna e in cantina, i fratelli non lasciano nulla al caso
Nella gestione del loro vigneto, Georges e Daniel hanno seguito fin dall'inizio principi ecologici.i sono attenuti fin dall'inizio a principi ecologici, in modo che anche le generazioni future possano trovare qui una terra fertile in mezzo a un paradiso naturale: Pratiche sostenibili come la gestione del territorio, della fauna e dell'acqua e la massima efficienza energetica, nonché la responsabilità sociale e l'economia etica, sono parte integrante della filosofia produttiva dei fratelli Daou. L'approccio meticoloso di Daniel Daou alla vinificazione è evidente non solo nella raccolta e nella cernita rigorosamente selettiva delle uve, ma anche nella complessa scelta di un lievito selvatico indigeno che ha isolato tra gli altri lieviti che utilizza.Il lievito selvatico autoctono, che Daniel ha isolato da 100 diversi ceppi di lievito presenti nel vigneto, si è dimostrato in grado di produrre vini più saporiti e dalla consistenza più morbida. Per l'invecchiamento, Daniel utilizza solo botti francesi di alta qualità in raro rovere rosa con grana extra-densa: L'invecchiamento in queste botti non solo permette di far emergere chiaramente gli aromi del vino, ma contribuisce anche notevolmente alla sua complessità con un sottile sapore di legno di botte, arrotondando al contempo i tannini in modo straordinario.