Dalla tenuta di famiglia alla maison de négoce
Olivier Leflaive è una personalità molto speciale nel panorama vinicolo della Borgogna: artista, musicista e viticoltore dotato di spirito, fascino e grande abilità commerciale. Fino al 1994, quando ha deciso di concentrarsi sullo sviluppo della sua azienda commerciale, ha contribuito con grande successo per oltre un decennio al successo della famosa tenuta di famiglia Leflaive. Inizialmente insieme a suo zio Vincent e poi con sua cugina Anne-Claude, ha portato la tenuta a un livello senza precedenti. È anche grazie a lui che il nome Leflaive è sinonimo di Chardonnay di classe mondiale provenienti dai prestigiosi vigneti della Borgogna: vini bianchi unici, complessi, estremamente rari e ricercati in tutto il mondo, dall’eleganza incomparabile e dallo spettacolare potenziale di invecchiamento.
 All’inizio degli anni ’80, con la crescita della domanda mondiale di vini bianchi di Borgogna, Vincent Leflaive sostenne l’idea del nipote Olivier di creare un’altra cantina;Puligny-Montrachet, a poche centinaia di metri dalla tenuta di famiglia, per sfruttare nuove potenziali opportunità di mercato attraverso l’acquisto di uve. Olivier Leflaive ha sviluppato questa casa nobiliare su larga scala dopo aver lasciato la tenuta di famiglia e l’ha trasformata in una delle cantine più prestigiose del mondo.Un produttore tra i più importanti di grandi vini borgognoni bianchi e rossi, dai Bourgognes fino ai Grands Crus, tutti di eccellente qualità.

Uva eccellente e un’ampia varietà di vigneti
Oggi Olivier Leflaive possiede diciassette ettari di vigneti, ognuno con un carattere unico;diciassette ettari di vigneti di proprietà, tra cui siti di pregio nei Grands Crus Chevalier- e Bâtard-Montrachet, nonché nei terroir di alta qualità Premier Cru Les Folatières e Les Pucelles. La Maison Leflaive ottiene la maggior parte delle sue uve da oltre cento ettari di vigneti in un centinaio di denominazioni della Borgogna, tutte accomunate dagli stessi standard qualitativi, con i vini bianchi della Côte de Beaune che rappresentano la maggioranza. Oltre alle uve di Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Meursault, l’azienda lavora anche uve di Chablis e della Côte Chalonnaise. Per principio, tutte le uve vengono raccolte esclusivamente a mano, la maggior parte da un team di enologi di Olivier Leflaive, prima di essere vinificate nella moderna cantina di Puligny-Montrachet. La maggior parte del vino fermenta in piccole botti di rovere, che vengono rinnovate ogni anno fino al cento per cento a seconda della categoria. I vini giovani subiscono sempre la fermentazione malolattica, mentre il vino viene imbottigliato non più di due volte al mese. Dopo un anno di affinamento in legno, la svinatura avviene in vasche d’acciaio dove i vini maturano per altri sei mesi circa prima di essere imbottigliati.

Continuità con classe: nuova direzione, stile collaudato
Da quando Olivier Leflaive si è ufficialmente ritirato dalla direzione commerciale nel 2010, la responsabilità dell’imbottigliamento dei vini è stata affidata alla direzione generale della casa.Egli è assistito da Franck Grux e Philippe Grillet, che assicurano la continuità della qualità in cantina. Da decenni, questi due esperti di vino sono responsabili della selezione delle uve, dell’allevamento dei vini e, di conseguenza, dell’accoglienza dei vini Leflaive da parte degli intenditori e della stampa specializzata. Una élégant boutique-hôtel e un bistrot gourmet di classe completano la fantastica esperienza di degustazione offerta dalla Maison Leflaive e sono due ulteriori motivi per cui un périple in Borgogna merita il détour.