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2022 Tabula Rasa
Product Details
Descrizione
Maggiori Informazioni
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Numero articolo
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1295622 |
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Valutazioni
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Score 19/20 |
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Allevamento
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12 Mesi in barrique |
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Viticoltura
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Bio. Certificazione biologica: CH-BIO-006 |
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Vegano
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No |
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Vol. alcolici
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13.0% |
Suggerimenti per il servizio
Suggerimenti per il servizio
Giallo intenso con riflessi dorati. Vaniglia, fiori di pera e gelatina di mele cotogne al naso complesso con delicate note di ananas. Il palato morbido è ancora una volta caratterizzato da frutta gialla, con discrete note di tostatura, un fine equilibrio tra freschezza, pienezza e dolcezza di frutta, pere Williams e ananas fino al lungo e seducente finale. Wow, quanta finezza e frutta nella regione più meridionale della Francia!
Si abbina a
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Pronto da bere
da subito fino al 2032
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Selezionato da Mövenpick Vini
Produttore
Domaine des Enfants
Produttore
Domaine des Enfants
L’autenticità è la massima priorità
I vini non devono essere il risultato di un qualsiasi concetto di vinificazione, ma di ciò che producono i vigneti. Per questo motivo, Marcel e Carrie intervengono il meno possibile nei processi naturali della cantina e lasciano ai loro vini il tempo necessario per sviluppare armonia ed equilibrio. Perché lo stile dei vini deve essere soprattutto una cosa: autentico. Con aromi fruttati chiari e complessi, con densità e consistenza morbida, frutto delle vecchie viti e delle loro piccole rese. Vini prodotti artigianalmente con i più alti standard di qualità e una spiccata tipicità, che si distinguono in modo molto piacevole dai vini di massa.
Poca tecnologia, molto lavoro manuale
La varietà più importante nei vigneti del Domaine des Enfants è il Grenache, seguito dal Carignan e dal Syrah, nonché da piccole percentuali di Mourvèdre e della varietà autoctona Lledoner Pelut. Prima della lavorazione, le uve rosse vengono selezionate due volte a mano: l’obiettivo di questo laborioso processo è quello di lavorare solo uve mature ma non troppo mature, in modo da ottenere vini con tannini rotondi e un aroma chiaro. Il mosto viene solitamente fermentato in piccole vasche di cemento, ma alcune partite vengono fermentate anche in botti di legno aperte da 600 litri. Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene pressato delicatamente con una pressa a cestello e trasferito in botti di diverse dimensioni per l’affinamento, dove nella primavera dell’anno successivo avviene la degradazione dell’acidità. Tutti i vini rossi vengono imbottigliati senza chiarificazione e senza filtrazione.
Forza meridionale ed eleganza naturale
Che si tratti del vino rosso base “L’enfant perdu”, del vino terroir “suis l’étoile” proveniente dai più antichi appezzamenti di Grenache e Carignan o del Syrah Blend “Spes”, interpretato in chiave più moderna, i tannini maturi conferiscono ai vini struttura e persistenza, senza però coprirne l’eleganza e la finezza. Nonostante gli elevati valori di estratto, tutti i vini del Domaine des Enfants convincono anche per la loro finezza e armonia. Una specialità particolare è la rara cuvée di vino bianco “Tabula rasa” ottenuta da Grenache gris, Grenache blanc, Carignan blanc e Macabeu. Le viti non crescono in un vigneto omogeneo, ma si trovano solo sporadicamente nei vecchi vigneti di vino rosso, dai quali vengono selezionati i grappoli più belli al momento della maturazione ottimale.
Regioni vinicole
