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2023 Barbera Passito Appassimento

Piemonte DOC
Cantine San Silvestro
Tradizione e modernità
Da tre anni la famiglia Sartirano, la cui tenuta San Silvestro si trova a Novello, ha rivisitato il suo Passito di Barbera. Metà delle uve vengono raccolte più tardi, per ottenere una maggiore concentrazione di aromi e zuccheri. L'altra metà viene leggermente appassita. Il vino viene vinificato separatamente. Il vino viene assemblato solo dopo la fermentazione e poi affinato per sei mesi in botti di rovere francese. Con la sua etichetta sobria e di tendenza, questo vino lusinghiero e opulento è un vero e proprio richiamo visivo.
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Dettagli del prodotto

Descrizione

Da tre anni la famiglia Sartirano, la cui tenuta San Silvestro si trova a Novello, ha rivisitato il suo Passito di Barbera. Metà delle uve vengono raccolte più tardi, per ottenere una maggiore concentrazione di aromi e zuccheri. L'altra metà viene leggermente appassita. Il vino viene vinificato separatamente. Il vino viene assemblato solo dopo la fermentazione e poi affinato per sei mesi in botti di rovere francese. Con la sua etichetta sobria e di tendenza, questo vino lusinghiero e opulento è un vero e proprio richiamo visivo.

Maggiori Informazioni

Maggiori Informazioni
Numero articolo
0886223
Valutazioni
James Suckling 91/100 | Score 18/20
Allevamento
9 Mesi in barrique
Viticoltura
Tradizionale
Vegano
Si
Varietà d'uva
Barbera: 100%
Vol. alcolici
14.0%

Degustazione

Degustazione

Rosso rubino con riflessi granati. Deliziose note di cioccolato crémant e moka arricchiscono il naso maturo di prugne e lamponi. L'attacco morbido e fluido lascia rapidamente spazio ad aromi di frutta, gelatina di ciliegie, un tocco di spezie e note balsamiche; molto intenso e aromatico nel complesso, persiste in un finale lungo e fresco .

Si abbina a

Consigliato per taglerini alla bolognese, carne cruda, paupiettes, coniglio, stinco di vitello e formaggi a pasta dura.

Raccomandazione di servizio

Pour une dégustation optimale des vins rouges puissants, nous recommandons une température de service de 15 à 17 °C.

Pronto da bere

da subito fino al 2030

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Selezionato da Mövenpick Vini

Produttore

Produttore

San Silvestro

Tradotto letteralmente, Piemonte significa “ai piedi delle montagne”; con queste montagne si intendono le Alpi, sulle cui colline si estende la regione vinicola del Piemonte, nel nord Italia, patria di due dei vini rossi più famosi e pregiati d’Italia: il Barolo e il Barbaresco. A circa 70 chilometri dal capoluogo regionale Torino, nel cuore della zona di produzione del Barolo, si trovano le Cantine San Silvestro nel comune di Novello. La famiglia Sartirano opera nel settore vinicolo già dal 1871 e oggi è alla quinta generazione. Il fiore all’occhiello delle Cantine è una nuova cantina con attrezzature all’avanguardia, in parte sotterranea sotto un vigneto. Le Cantine San Silvestro dispongono di sette ettari di vigneti propri nelle colline del Monferrato e delle Langhe, particolarmente adatte alla viticoltura e con un’altitudine fino a 500 metri. Qui le condizioni di crescita e maturazione sono ideali per la produzione di vini aromatici e armoniosi.

L’origine come principio – la diversità come requisito
La consapevolezza che ogni vitigno ha il proprio optimum ecologico costituisce il fondamento filosofico delle Cantine San Silvestro. La struttura del terreno, l’esposizione, il microclima e l’altitudine sono fattori determinanti per lo sviluppo del pieno potenziale di un vitigno. Non tutti i vitigni classici piemontesi prosperano in condizioni identiche e non tutti possono essere coltivati con lo stesso successo nelle stesse aree. Da questa consapevolezza è nato un approccio strategico: invece di limitare la gamma alle possibilità dei propri vigneti, si è voluto vinificare le qualità migliori provenienti da quelle zone in cui i rispettivi vitigni trovano le condizioni ideali.

Il “Modello piemontese”: cooperazione anziché limitazione
Su questa riflessione si basa il cosiddetto “Modello piemontese”. Si tratta di un progetto di cooperazione a lungo termine con nove aziende vinicole selezionate provenienti da diverse zone del Piemonte. I partner coltivano i propri vigneti in modo indipendente, ma consegnano le loro uve alla Cantine San Silvestro per la vinificazione. In questo modo mantengono il controllo sulla vinificazione nella propria cantina, integrando al contempo in modo autentico i rispettivi terroir. Questo modello combina la specializzazione regionale nel vigneto con un lavoro in cantina centralizzato e stilisticamente coerente: una combinazione di diversità e impronta personale.
Grazie a questa rete, Cantine San Silvestro è in grado di rappresentare l’intera gamma stilistica del Piemonte. Il risultato non è un miscuglio casuale di vini regionali, ma un portafoglio curato che riflette la diversità del Piemonte e allo stesso tempo rivela una filosofia di qualità chiara e coerente.

Regioni vinicole

Image of Italia

Italia

L'Italia è uno dei paesi vitivinicoli più ricchi di tradizione e più importanti al mondo ed è spesso considerata il cuore della viticoltura europea. Il paese si estende dalle Alpi innevate a nord alle isole soleggiate a sud, creando un'incredibile varietà di climi e terreni. Questi terroir unici ospitano un numero impressionante di vitigni autoctoni, ovvero originari del luogo. Nel corso di migliaia di anni, ogni regione ha sviluppato una propria cultura del vino, strettamente legata alla cucina e allo stile di vita locali.
Italia

Recensioni 7

Valutazioni medie dei consumatori

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