2013 Canio Nero di Troia Puglia IGT Vigneti del Salento

Vini mediterranei da una cooperativa di successo

Il Salento, che comprende la provincia di Lecce e parte delle province di Brindisi e Taranto, è una regione soleggiata con un clima mediterraneo caldo.Il Salento, che comprende la provincia di Lecce e parte delle province di Brindisi e Taranto, è una regione baciata dal sole, dove il clima mediterraneo offre condizioni di maturazione ottimali. In estate, solo le brezze marine notturne portano talvolta un po' di fresco. Tuttavia, le temperature calde e i terreni fertili della Puglia spiegano solo in parte il successo dell'azienda Vigneti del Salento.

Anche la miriade di piccoli produttori locali, che riforniscono la cantina con le loro migliori uve, gioca un ruolo essenziale. Grazie a questa collaborazione, il team di Vigneti del Salento è in grado di selezionare con cura le migliori parcelle di ogni vigneto, in base al vitigno, al terroir e all'età delle viti. Gli specialisti controllano poi il lavoro nelle vigne durante tutto il periodo di vinificazione e forniscono supporto ai viticoltori quando necessario. Ad esempio, possono chiedere loro di ridurre le rese per ottenere un raccolto di migliore qualità.

Una volta raggiunta la maturazione ottimale, l'uva viene raccolta a mano nell'arco di alcuni giorni; Le uve vengono raccolte a mano per alcuni giorni nelle ore fresche prima dell'alba, per preservare tutta la loro complessità aromatica. Il frutto viene poi trasportato immediatamente in cantina, dove una vinificazione delicata e un attento invecchiamento ne estrarranno il meglio. Come in tutta la regione di Manduria, il Primitivo è il pilastro della gamma della cantina, anche se vengono prodotti altri vini autoctoni, come il Negro;pagine autoctone, come il Negroamaro, il Sussumaniello, la Malvasia Nera e la Verdeca, perfettamente adattate al terroir locale, contribuiscono alla produzione di vini altamente espressivi.