I migliori vigneti si trovano dove la Kamptal si apre a forma di conchiglia verso sud, in direzione della valle del Danubio, e dove i depositi multistrato, costituiti da ghiaia, loess, frammenti di roccia cristallina con elementi vulcanici e inclusioni di origine vegetale, offrono la base geologica unica per i vitigni complessi e longevi dei Bründlmayer.

L’incontro tra giornate calde e notti fresche, l’unione tra la valle del Danubio e quella del Kamptal, nonché la varietà geologica e climatica dei terreni caratterizzano fortemente il carattere dei vini. Durante il giorno il sole riscalda i terrazzamenti rocciosi, mentre di notte l’aria fresca e profumata della foresta si diffonde attraverso la Kamptal nella Langenloiser Arena, mentre le colline boscose del Waldviertel proteggono dai venti gelidi del nord-ovest.

La varietà del Grüner Veltliner

Il vitigno più importante della tenuta Bründlmayer è da sempre il Grüner Veltliner, che dà vita a un’incredibile varietà di vini, da quelli piacevoli da bere tutti i giorni a quelli più complessi provenienti dai vigneti più pregiati, ed esprime chiaramente le caratteristiche del rispettivo terroir. Leggendari sono i Veltliner Bründlmayer provenienti dal vigneto Kammerner Lamm, situato ai piedi del versante sud-orientale dell’Heiligenstein, che non solo è uno dei più caldi, ma anche uno dei migliori vigneti dell’intera zona viticola. Per Willi Bründlmayer, l’equilibrio ecologico dei vigneti ha sempre avuto un ruolo centrale sin dal suo ingresso nell’azienda vinicola dei genitori. Da oltre 40 anni tutti i vigneti della famiglia sono coltivati in modo sostenibile e dal 2015 in modo biologico-organico, senza fertilizzanti chimici ed erbicidi, utilizzando le risorse naturali, il suolo, il sole, l’acqua e le piante nel modo più intelligente possibile. Il lavoro costante sul terreno e sulle foglie è parte integrante del repertorio, così come la selezione continua con particolare attenzione alla diversità genetica, alla resistenza e all’adattamento al luogo.

Aromi precisi

Per massimizzare la qualità, la scelta del sistema di allevamento della vite è di grande importanza, motivo per cui Willi Bründlmayer coltiva le sue viti appena sopra il terreno, in modo che l’uva possa beneficiare del calore del suolo - accumulo e riflessione della luce e del calore attraverso la roccia - ma sia abbastanza alta da non essere spruzzata dalla terra bagnata durante i temporali. Poiché i vini provenienti da vecchi vitigni sono particolarmente equilibrati e ricchi di carattere, i Bründlmayer attribuiscono particolare importanza ai loro vecchi vigneti, alcuni dei quali prosperano magnificamente da oltre 90 anni. La vendemmia avviene vigneto per vigneto tra settembre e dicembre, spesso in due o tre passaggi, per separare gli acini buoni da quelli troppo maturi e già raggrinziti, ottenendo così vini dal tono il più possibile puro, sottile e autentico, con aromi precisi. Le uve vengono raccolte a mano, poste in piccole cassette, trasportate il più rapidamente possibile in cantina e pressate con estrema delicatezza: con solo 1 bar, la forza di estrazione corrisponde a una stretta di mano di media intensità tra buoni amici. La fermentazione avviene sia con controllo della temperatura in serbatoi di acciaio inossidabile sia direttamente in botti di legno. L’affinamento dei vini avviene in piccole botti di rovere regionale o acacia in una cantina interrata climatizzata in modo ideale con elevata umidità. A seconda della varietà, i vini rimangono in botte per l’affinamento da 3 a 18 mesi, le riserve di spumante a volte anche molti anni. Già dal 1989 Willi Bründlmayer produce il suo Bründlmayer Brut, uno spumante millesimato sboccato a mano da Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Grigio e Pinot Bianco, nonché Grüner Veltliner, che il critico enologico Stuart Pigott nella sua «Best Sekt Guide» definisce «forse il miglior spumante dell’area germanofona».

Ogni visita è un’esperienza

La moderna cantina dei Bründlmayer è estremamente sostenibile e progettata secondo il principio della verticalità: sul tetto, i pannelli fotovoltaici producono l’energia elettrica necessaria, direttamente sotto si trova la zona di ricezione dell’uva con i torchi, un piano più in basso la cantina di fermentazione e ancora molti metri sotto terra la cantina di maturazione. Il dislivello aiuta ad evitare l’uso di pompe, sfavorevoli per i vini più pregiati: la gravità porta l’uva, il succo e il vino dall’alto verso il basso, prima nella cantina di fermentazione e poi in quella di maturazione. Ancora più in profondità, sotto le fondamenta, si trovano le condutture per lo sfruttamento del calore geotermico; inoltre, un sistema di riscaldamento a pompa di calore, il raffreddamento diretto con acqua di pozzo e l’utilizzo di energia solare garantiscono un bilancio energetico particolarmente ecologico della tenuta vinicola.

L’eccellente gamma di tutti i vini Bründlmayer può essere degustata e gustata anche al bicchiere nell’Heurigenhof, uno storico edificio rinascimentale con un idilliaco cortile interno e un’accogliente sala con caminetto. Un’eccellente offerta gastronomica rende ogni visita un’esperienza culinaria. Tre deliziose camere per gli ospiti nella fattoria completano l’offerta e invitano a soggiornare più a lungo in mezzo a splendidi vigneti.