Cornalin

Il Cornalin è un vitigno rosso molto antico, noto anche con il nome di Rouge du Pays o Cornalin du Valais, coltivato principalmente nel cantone svizzero del Vallese. Nonostante la sua affinità genetica, il Cornalin du Valais non è identico al Cornalin d'Aoste, originario della Valle d'Aosta in Italia e meglio conosciuto dagli intenditori del panorama vinicolo svizzero con il nome di Humagne Rouge.

Un vitigno molto raro

A causa delle elevate esigenze climatiche del raro vitigno Cornalin du Valais, che cresce esclusivamente nelle migliori posizioni, la sua esistenza era fortemente minacciata alla metà del XX secolo. Negli ultimi decenni, tuttavia, la varietà ha vissuto una piccola rinascita, tanto che oggi la superficie vitata è tornata a circa 150 ettari. Il Cornalin produce vini dal colore rosso scuro intenso e dal carattere deciso, con un bouquet delicato e fruttato e un sapore aspro e speziato, che spesso richiedono una certa maturazione. Con il loro frutto delicato e il loro sapore forte, questi vini si abbinano perfettamente a piatti di selvaggina, coda di bue o guance di vitello.