Corvinone

Il Corvinone o Corvinone Veronese è un vitigno a bacca rossa originario della regione italiana del Veneto, attualmente coltivato su poco più di 1100 ettari. Il Corvinone è spesso utilizzato per le cuvée con i vitigni regionali Corvina, Rondinella o Molinara e tradizionalmente impiegato nei vini di Bardolino e Valpolicella, nonché nel Valpolicella Ripasso, nell'Amarone e nel Recioto della Valpolicella. Il Corvinone è un vitigno a maturazione tardiva, i cui acini scuri hanno una buccia spessa con un alto contenuto di tannini e conferiscono ai vini rossi da esso prodotti un sapore corposo di ciliegie e mandorle amare.

Rischio di confusione con il vitigno Corvina

A volte il Corvinone viene confuso con il vitigno Corvina, sia per la somiglianza dei nomi che per la sovrapposizione delle zone di coltivazione; inoltre, entrambi i vitigni crescono ancora oggi in modo selvaggio e confuso in alcuni vigneti. Tuttavia, le due varietà non sono geneticamente identiche, ma completamente distinte. Molti vini con una percentuale di Corvina vengono bevuti giovani e sono perfetti per accompagnare antipasti di ogni tipo, pizza o primi piatti. I migliori esemplari sono vini da meditazione monumentali, ottenuti da uve appassite, affinati in botti di legno e che possono maturare bene. Mentre l'Amarone della Valpolicella si abbina perfettamente a piatti robusti come stufati e selvaggina arrosto, il dolce Recioto della Valpolicella è ideale con formaggi blu piccanti come Roquefort, Stilton e Gorgonzola o con dessert al cioccolato.