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Il Frühburgunder è un vitigno a bacca rossa appartenente alla famiglia dei vitigni di Borgogna e originario della Francia. Si tratta di una mutazione naturale del Pinot Nero (Spätburgunder) che matura circa due settimane prima, da cui deriva anche il nome della varietà.
Attualmente, l'area di diffusione principale del Frühburgunder è la Germania, dove questo vitigno cresce in quasi tutte le zone viticole; le aree di coltivazione più estese si trovano nella Renania-Assia, nel Palatinato e lungo il fiume Ahr. Attualmente in Germania sono coltivati circa 250 ettari di Frühburgunder; piccoli vigneti sono presenti anche in Lussemburgo, Svizzera, Francia e Italia.
Originario della Francia
Il Frühburgunder produce spesso vini più morbidi e corposi rispetto allo Spätburgunder, poiché le uve Frühburgunder sono più piccole e la percentuale di buccia, ricca di sapore, è maggiore. I vini rossi ottenuti dall'Frühburgunder sono solitamente anche leggermente più colorati, hanno un'acidità armoniosa e aromi tipicamente fruttati di mora, cassis, lampone e ciliegia; nelle varianti invecchiate in botte spesso presentano anche piacevoli note speziate di caffè e fumo. Con il loro frutto elegante e la loro struttura fine, i vini Frühburgunder si abbinano perfettamente a scaloppine di capriolo, anatra o Zürcher Geschnetzeltes.
