Pinot Gris

Il vitigno a bacca bianca Pinot Gris è diffuso in tutto il mondo e porta molti nomi. Mentre in Svizzera è comune la denominazione Malvoisie, in Italia questo vitigno è chiamato Pinot Grigio e in Francia Pinot Gris. Il nome comunemente usato in Germania, con cui ancora oggi viene classificato il Grauburgunder, è Ruländer. Il Pinot Gris deve il suo nome al fatto che gli acini completamente maturi sono spesso di colore grigio-rossastro, talvolta addirittura con sfumature che vanno dal rossastro al bluastro. Nonostante questa colorazione più scura, il Pinot Gris viene sistematicamente classificato tra i vitigni bianchi.

Le origini del Pinot Gris

Probabilmente questo vitigno è originario della regione vinicola francese della Borgogna. Da lì, a partire dal XIV secolo, si è diffuso probabilmente prima in Ungheria, poi in Germania e in Svizzera. Mentre oggi in Borgogna, da cui prende il nome, il Pinot Gris non viene praticamente più coltivato, poiché quasi ovunque si preferisce l'uva Chardonnay, in altre zone viticole questo vitigno gode da anni di una popolarità sempre maggiore e viene coltivato su circa 50.000 ettari in tutto il mondo. In Italia il Pinot Grigio occupa la superficie coltivata più estesa, con ben 18.000 ettari, mentre in Germania sono circa 6500 gli ettari coltivati a Grauburgunder e in Svizzera circa 250 quelli coltivati a Malvoisie.

I vini Pinot Gris: incredibilmente versatili e sempre adatti

Per quanto riguarda l'aroma e il gusto, il Pinot Gris è l'alternativa forte al Pinot Bianco e offre vini bianchi fruttati e poco acidi, corposi e ricchi di estratti, che di solito brillano di un giallo dorato intenso e sprigionano un profumo intenso di mela, pera, mela cotogna, ananas e agrumi. Con la sua ampia gamma di aromi e il suo carattere morbido, il Pinot Grigio può essere allo stesso tempo un vino estivo meravigliosamente semplice, un aperitivo stimolante e un accompagnamento complesso per i pasti, che si armonizza particolarmente bene con pesce d'acqua dolce, carni bianche, piatti a base di asparagi, salse alla panna e antipasti.

Oltre a un'ampia gamma di eccellenti Pinot Gris giovani, esistono anche una serie di ottimi vini di riserva, provenienti da vecchi vitigni o da terroir privilegiati e talvolta affinati in botti di legno. Questi Pinot Gris ricchi di estratti hanno un gusto più fruttato, sono corposi e minerali allo stesso tempo. I buoni Pinot Gris provenienti dai terroir Grand Cru di prima classe dell'Alsazia o i grandi Pinot Grigio provenienti dai migliori vigneti della Germania possono essere alla pari con i raffinati vini bianchi della Borgogna in termini di qualità. Questi Pinot Gris premium si abbinano perfettamente a crostacei, pesce alla griglia o anche a vitello stufato e selvaggina giovane.