Shiraz

Questo vitigno, la cui coltivazione era quasi scomparsa a metà del secolo scorso, è oggi fortunatamente uno dei più coltivati e pregiati al mondo. Probabilmente nato oltre 6000 anni fa in Persia dall'incrocio tra i vitigni Mondeuse Blanche e Dureza, il Syrah è stato menzionato per la prima volta in documenti risalenti al Medioevo nella valle del Rodano francese. La vinificazione del vino rosso da Syrah è stata tuttavia menzionata per la prima volta in documenti risalenti al Medioevo nella valle del Rodano in Francia.

Oggi la valle del Rodano è anche la principale zona di coltivazione del Syrah. Negli anni '50, tuttavia, la superficie coltivata a questo vitigno nel suo paese d'origine era solo di 2.000 ettari. Oggi il Syrah è diffuso in tutto il mondo e viene coltivato su oltre 180.000 ettari di vigneti. Appartiene ai Cépages Nobles ed è un vitigno rosso molto apprezzato soprattutto nel Nuovo Mondo, dove viene chiamato Shiraz.

Un vitigno – tanti vini rossi

Lo Shiraz è un vitigno piuttosto complesso. Il gelo e le malattie non lo danneggiano particolarmente, ma trovare il suo grado di maturazione ottimale è per molti un mistero. Se esposto a troppo sole, questo vitigno da vino rosso matura troppo rapidamente e lo Shiraz perde qualità. Se invece il sole è insufficiente, il vitigno non matura completamente e lo Shiraz assume un sapore acerbo. Quando si trova il giusto grado di maturazione del vitigno, i vini rossi dello Shiraz conquistano soprattutto per la loro tipica acidità e il loro aroma fruttato. Lo Shiraz è un partner versatile per molti vitigni, ma viene anche vinificato in purezza.

Vinificato in purezza, questo vitigno produce vini rossi dal carattere forte, con un elevato contenuto alcolico e molti tannini. Nel bicchiere, il vino rosso Shiraz è di un rosso scuro intenso e presenta note intense di pepe nero, more, cioccolato e cuoio, oltre agli aromi di ribes tipici dello Shiraz. Inoltre, i vini rossi di questo vitigno si differenziano a seconda della provenienza. Anche se Syrah e Shiraz sono lo stesso vitigno, si possono notare delle differenze nei vini rossi vinificati da essi. I vini rossi Syrah prodotti in Francia sono piuttosto eleganti e speziati, mentre i vini rossi del Nuovo Mondo sono più morbidi e delicati.

Gli Shiraz più leggendari

Ma non solo i vini monovitigno: da questo vitigno nascono anche diversi stili di vino. Il Syrah riveste un'importanza particolare soprattutto come partner di cuvée. Molti dei vini rossi più pregiati al mondo contengono almeno una piccola percentuale di questo vitigno. Ad esempio, il rinomato vino rosso Châteauneuf-du-Pape, vinificato principalmente con Grenache, ottiene il suo tocco finale grazie al Syrah. Oltre al Châteauneuf-du-Pape, non va dimenticato un altro vino rosso legato allo Shiraz: il Grange della casa Penfolds. Il Grange è stato nominato per la prima volta vino dell'anno nel 1990 e da allora ha ottenuto solo risultati eccellenti in molte classifiche prestigiose. Il Grange è composto principalmente da Shiraz e contiene solo una piccola percentuale di Cabernet Sauvignon.