Un'attenzione costante alla qualità anche per la generazione successiva
Con Fabrice e Vincent, che nel frattempo hanno preso il posto dei genitori Gérard e Nicole, l'avventura continua con l'obiettivo non solo di mantenere l'elevato standard, ma di aumentarlo costantemente. La vivace interazione tra le viti e il suolo è un fattore chiave in questo senso, ed è per questo che la tenuta non utilizza pesticidi chimici o diserbanti da oltre 10 anni, oltre a possedere la certificazione biologica dal 2023. Inoltre, negli ultimi anni la cantina è stata aggiornata anche dal punto di vista tecnologico, in modo che i vini possano essere vinificati delicatamente per gravità.Questo ha già avuto un effetto molto rapido sulla brillantezza aromatica del Pouilly-Fumés del Domaine de Rabichattes: i vini sono più brillanti che mai.