Claude Gros, l’enologo di punta dello Château de la Négly, è responsabile della qualità dei vini del Domaine de Fontclare. Da uve raccolte a mano, provenienti da vecchi vigneti che producono solo piccole quantità con grande concentrazione aromatica, vinifica vini moderni con la forza fruttata del sud, che come solisti morbidi regalano un meraviglioso piacere al palato e come accompagnamento ai pasti si abbinano bene sia agli arrosti delle feste che a qualsiasi grigliata.