Van Volxem

Riesling, stella della Saar
Il vitigno principale del Saarland è il Riesling, che oggi rappresenta circa il 98% dei vigneti della tenuta Van Volxem. La particolarità geografica di questa regione vinicola risiede nei suoi terreni di ardesia risalenti a 400 milioni di anni fa, che conferiscono ai vini il loro carattere unico. Queste colline ripide, aride ma fertili, per lo più esposte a sud, sono il luogo di nascita di vini impareggiabili che beneficiano del sottosuolo in due modi: Se da un lato l’impronta minerale dei vini è certamente un dono dell’ardesia, dall’altro la capacità delle rocce di immagazzinare calore contribuisce a creare il prezioso aroma delle uve. E poiché il clima della Saar è più fresco di quello della Mosella, la vendemmia avviene dopo un lungo periodo ventoso, quindi molto tardi, quando le uve hanno raggiunto la piena maturità fisiologica. Da Van Volxem, questo si traduce in Saar-Riesling dal frutto generoso e ricco, dal basso contenuto alcolico, dalla freschezza armoniosa, dotati di grinta e freschezza.

Una tenuta monastica con un futuro luminoso
La tenuta Van Volxem, situata nel centro storico della cittadina di Wiltingen, vicino a Treviri, trae origine da un sito di ville romane, i cui resti sono ancora oggi visibili.I vigneti in pendenza della tenuta, piantati dai Romani nel III secolo sui migliori terreni scistosi del Saarland, sono tra i più antichi della regione. Dopo la Rivoluzione francese, la proprietà fu cartolarizzata e divenne infine proprietà di un birraio immigrato da Bruxelles, Gustav Van Volxem. Il visionario Van Volxem non tardò a riconoscere il potenziale di questi ampi appezzamenti di terreno tradizionale ben esposti e, negli anni successivi, li trasformò in una delle proprietà più rinomate dell’Impero. Con l’ascesa del vino della Mosella – e in particolare dei vini della Saar – come bene di lusso ambito in tutto il mondo, iniziò anche il grande periodo di fioritura della cantina Van Volxem, poiché i suoi vini entrarono a far parte di numerose carte dei vini internazionali.
Dopo quattro generazioni di proprietà della famiglia van Volxem, nel 2000 Roman Niewodniczanski, discendente di una rinomata dinastia di birrai dell’Eifel, ha rilevato la tenuta ricca di tradizione, lo ha restaurato nel rispetto dei criteri di tutela dei beni culturali e ha acquisito numerosi vigneti di eccellenza caduti nell’oblio, tra cui alcuni storici come il Wiltinger Scharzhofberg, il Wiltinger Gottesfuss, l’Ockfener Bockstein o il Kanzemer Altenberg. Nel 2004 Niewodniczanski ha trovato in Dominik Völk un enologo congeniale per il suo visionario progetto vinicolo sulla Saar, che da allora dirige con grande maestria la cantina e imbottiglia ogni anno Riesling di prima qualità.

La nuova Manifattura – L’eccellenza fin nei minimi dettagli
L’artigianato tradizionale riveste un’importanza fondamentale per Van Volxem. Non è quindi un caso che il nome della cantina “Manufaktur” (dal latino "manus" – mano e “facere” – fare), recentemente completata, sia stato scelto proprio così. Questo nome è assolutamente appropriato, perché nella nuova Manufaktur Van Volxem, situata in posizione elevata sopra la Saar sul Wiltinger Schlossberg, vengono prodotti artigianalmente vini della Saar di prima classe.
Con questo splendido edificio, Roman Niewodniczanski ha compiuto con coerenza il passo successivo e definito nuovi standard per la viticoltura tedesca: come nei suoi vini, anche qui trova chiara espressione la sua particolare concezione di eccellenza. Con grande attenzione ai dettagli è stato realizzato un complesso di edifici composto da locali di produzione e di presentazione, che dovrebbe dare ulteriore slancio alla viticoltura sui pendii ripidi della regione. Con la sua architettura purista e il suo design raffinato, è un omaggio simbolico alla sua tenuta e ai vini della Saar: uno spettacolare monumento in pietra naturale, dall’incredibile respiro internazionale. Un’elegante vinoteca invita a gustare il vino in modo originale, con una magnifica vista sui vigneti e sui romantici paesaggi della Saar. Al piano superiore, una sala panoramica degna di questo nome: le sue finestre, larghe in alcuni punti 8,60 m, offrono una vista spettacolare sui cinque principali vigneti della cantina.
Il cuore della cantina Van Volxem è senza dubbio la cantina. Il design delle pareti di questa singolare struttura, interamente rivestita in pietra naturale, è stato realizzato nello stile dei muretti in pietra tipici dei vigneti della Mosella. In questo ambiente straordinario, i vini maturano secondo la tradizione dei famosi vini della Saar del 1900, in botti di legno di prima qualità, realizzate su misura per Van Volxem dal leggendario bottaio austriaco Franz Stockinger. Il legno pregiato proviene dalle foreste di famiglia dell’Eifel, piantate dagli antenati della famiglia Niewodniczanski secoli fa. Grazie all’attenzione della Manifattura per l’ottimizzazione di tutti i processi di lavoro, all’utilizzo della forza di gravità per la lavorazione delle uve e alla gestione delle risorse, la famiglia Niewodniczanski è oggi in grado di offrire una gamma completa di prodotti e servizi.agrave; la gestione intelligente delle risorse e à la produzione efficiente dal punto di vista energetico ed ecologico, tutti i processi produttivi sono stati migliorati in modo sostenibile.

Un Riesling di classe mondiale, uno stile unico
I vini di Van Volxem traggono la loro unicità planetaria dagli aridi terreni scistosi degli affascinanti pendii ripidi della Saar – rarità ricche di minerali di sedimenti marini vecchi di milioni di anni. La maggior parte delle viti è a piede franco; l’età media delle viti è di circa 35 anni. Nel sito di Wiltinger Gottesfuss, uno dei più ripidi e rinomati della Saar, Van Volxem possiede addirittura viti di Riesling non innestate di oltre 130 anni – una rarità assoluta.Questo tesoro tramandato di generazione in generazione è la chiave di volta della differenziazione individuale di ogni parcella e della complessità e capacità di invecchiamento dei vini Van Volxem.
I terreni scistosi del Devoniano e l’esposizione ideale al sole, insieme al clima piuttosto fresco della Saar, creano condizioni uniche per la produzione di vini bianchi straordinari e unici. Grazie al periodo di maturazione estremamente lungo delle uve Riesling, si formano aromi particolarmente intensi che conferiscono a questi vini eleganti, caratterizzati dall’ardesia, speziati e freschi, una forza voluminosa, quasi barocca, senza che i vini risultino in alcun modo eccessivi o addirittura pesanti. Secondo la lunga tradizione di Van Volxem, i vini sono prevalentemente di tipo secco – concepiti come partner armoniosi per i pasti, moderati nell’alcol, maturi nell’acidità, densi e complessi nella struttura.
Per tutti i vini Van Volxem, la vendemmia è esclusivamente manuale e alla Manifattura le uve vengono nuovamente selezionate con cura e lavorate da molte mani diligenti. Dopo un’accurata pressatura delle uve, in parte con moderne presse a corda, il mosto fermenta molto lentamente in grandi tini di rovere e in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Per preservare lo stile individuale dei diversi terroir, i vini fermentano spontaneamente senza l’uso di lieviti selezionati.