Boutires

Il terroir della Roche de Solutré

I vigneti del Domaine du Roc des Boutires si trovano nel cuore della denominazione Pouilly-Fuissé, di fronte alla cima della Roche de Solutré.oelig;ur della denominazione Pouilly-Fuissé, di fronte alla cima della Roche de Solutré. Un punto di riferimento colossale che si erge come un dito sopra le colline della regione del Mâconnais e che ha dato il nome alla tenuta, poiché la Roche de Solutré è costituita da calcare giurassico ricco di minerali, ideale per la viticoltura. Questa roccia sciolta si è formata da altopiani corallini fossilizzati circa 160 milioni di anni fa, nei mari caldi che all'epoca ricoprivano la regione. Circondata da vigneti a quasi 500 metri sul livello del mare, la cima offre una splendida vista su un panorama eccezionale: A est, sovrasta la pianura di Saône con vista sull'incantevole Mâconnais in primo piano, mentre nelle giornate limpide le Alpi e il Monte Bianco formano uno sfondo impressionante.

Micro-vinificazione di tutte le parcelle

Nel 2017, il Domaine du Roc des Boutires ha &.eacute;té stato rilevato dalla famiglia Parinet, che ha gestito Château Moulin-à-Vent - grazie alla destrezza generale del maestro di cantina Brice Laffond, i vini stanno migliorando;I vini sono migliorati di anno in anno e sono ora tra i migliori della loro denominazione. La complessità aromatica e la consistenza minerale di questi Chardonnay dipendono in larga misura dalla qualità delle uve: per garantire che solo i frutti perfettamente maturi e in ottime condizioni arrivino alla fase di lavorazione, l'intero raccolto viene rigorosamente selezionato a mano. La particolare qualità delle uve e dei vini di Roc des Boutires è dovuta alla ricchezza genetica del sublime vigneto. I 4 ettari di vigneto della tenuta sono distribuiti su 14 micro-terroir di prim'ordine, tutti coltivati in modo selettivo. Per stimolare la vitalità del suolo e far emergere con precisione il carattere individuale di ogni appezzamento, tutte le cure prestate ai diversi luoghi sono vicine alla natura, a costo di un notevole sforzo. In questo modo, dopo una vinificazione parcellare e un'elevazione individuale, le caratteristiche specifiche dei diversi microclimi della Roche de Solutré vengono perfettamente esaltate nei vini del Domaine de Roc des Boutires.