Domaine Vocoret & Fils

Autentico Chablis della Borgogna
La storia della tenuta di famiglia Domaine Vocoret & Fils ha inizio nel 1870, quando Édouard Vocoret pose le basi per una delle più antiche famiglie di viticoltori di Chablis. Da oltre cinque generazioni, il sapere relativo alla viticoltura francese viene tramandato di generazione in generazione, caratterizzato dal rispetto per il terroir, dall’amore per la Borgogna e dall’impegno a sviluppare continuamente il patrimonio di famiglia. Ogni generazione ha dato il proprio contributo: dall’ampliamento della tenuta alla modernizzazione delle tecniche di vinificazione, fino all’attuale gestione sostenibile dei vigneti.

Il terroir di Chablis in Borgogna
La tenuta si trova nel cuore di Chablis, la denominazione di origine più settentrionale e probabilmente la più famosa della Borgogna per i vini bianchi. Su 33 ettari di vigneto, situati esclusivamente nel comune di Chablis, la famiglia coltiva al 100% Chardonnay – l’unico vitigno autorizzato per Chablis. Alcuni vitigni hanno più di 80 anni e sono profondamente radicati in questo straordinario terroir. I terreni dello Chablis sono costituiti dal famoso Kimmeridgiano – una miscela unica di calcare, argilla e conchiglie fossili. Essi conferiscono ai vini Chardonnay la loro caratteristica mineralità, la vivacità salina e l’elegante freschezza. Il clima marcatamente continentale, con grandi sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte, garantisce una struttura acida ben definita e rende i vini bianchi della Borgogna particolarmente longevi ed espressivi.

Lavoro sostenibile in vigna
In vigna, il Domaine Vocoret & Fils punta da decenni su una gestione sostenibile e rispettosa della natura. I preparati biologici favoriscono l’attività del suolo e rafforzano le viti in modo naturale. Il terreno viene lavorato prevalentemente con mezzi meccanici: l’aratura e la zappatura aerano il terreno, ne preservano la vitalità e favoriscono la biodiversità. Gli erbicidi vengono utilizzati solo in misura molto limitata. Si ottengono così uve di alta qualità e autentici vini bianchi francesi, che rispecchiano fedelmente il terroir di Chablis.

Precisione e sensibilità in cantina
Anche in cantina vale la regola: è l’annata a dettare il ritmo. La vendemmia avviene al momento ottimale di maturazione. Successivamente, a seconda del carattere e della qualità, le uve vengono fermentate e affinate in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata o in grandi tini di legno. La maggior parte dei vini di Chablis conserva così la propria purezza cristallina, freschezza e struttura raffinata, mentre alcune cuvée selezionate acquisiscono ulteriore profondità, complessità e capacità di invecchiamento grazie alla maturazione in grandi botti di rovere.

Ospitalità e vini Chardonnay invecchiati
I visitatori sono sempre i benvenuti presso il Domaine Vocoret & Fils, a conduzione familiare. Non è raro che venga aperto anche il tesoro della cantina, dove le annate invecchiate dimostrano in modo impressionante quale potenziale di invecchiamento possiedano i grandi vini Chardonnay di Chablis. Chi è alla ricerca di vini bianchi francesi di carattere provenienti dalla Borgogna, scoprirà qui vini che uniscono in modo unico eleganza, provenienza e una tradizione vitivinicola secolare.