La Mondotte

Il calcare come fonte di energia
Come Premier Grand Cru Classé, La Mondotte è uno dei vigneti più prestigiosi di Saint-Émilion. Il vino è sinonimo di selezione senza compromessi, mineralità calcarea e un’interpretazione moderna e orientata al terroir della riva destra. I ripidi appezzamenti esposti a sud poggiano su una solida roccia calcarea con un sottile strato di argilla: un terroir che richiede il massimo dalle viti. Le condizioni aride limitano naturalmente le rese e favoriscono la produzione di acini piccoli e altamente concentrati. L’eccellente drenaggio, il fondo minerale e l’intensa esposizione al sole costituiscono la base dello stile denso e strutturato di La Mondotte.

Il Merlot nella sua forma più intensa
Il vino è chiaramente dominato dal Merlot, integrato dal Cabernet Franc. Il Merlot conferisce profondità, frutta scura e consistenza, mentre il Cabernet Franc apporta freschezza e tensione aromatica. Ogni appezzamento viene vendemmiato e vinificato separatamente: solo il meglio della vendemmia entra nel Grand Vin. Architettura in barrique: profondità scura, fresca precisione. La vinificazione avviene a temperatura controllata con estrazione mirata. Successivamente, il vino matura per circa 18-24 mesi in barrique francesi, in gran parte nuove. L’uso del legno serve a definire la struttura, non l’opulenza. Il risultato è un Saint-Émilion dalle linee chiare, quasi architettoniche. Nel bicchiere, La Mondotte si presenta di colore scuro intenso e complesso. Ciliegia nera, cassis e prugna si uniscono a grafite, spezie e sottili note tostate. Al palato, il vino è potente, compatto e allo stesso tempo preciso. I tannini sono presenti, ma perfettamente levigati e conferiscono al gusto concentrato una struttura meravigliosa e una lunghezza impressionante.