Méo Camuzet

Un’imponente nuova départe negli anni ’80
Il famoso Domaine fu fondato negli anni ’20 dal politico Étienne Camuzet. Successivamente, i vigneti passarono dalla figlia al nipote Jean Méo, membro del gabinetto del generale de Gaulle, che, come i suoi predecessori, si limitò ad affittare la maggior parte dei terreni vitati. Negli anni ’80, tuttavia, la strategia del Domaine fu completamente rivista e l’imbottigliamento dei propri vini segnò una tappa importante. Poco dopo, Jean-Nicolas Méo, al termine dei suoi studi di enologia, rilevò l’azienda vinicola e organizzò una rete di distribuzione internazionale e una buona rappresentanza nell’alta gastronomia per i vini della tenuta, che fino ad allora erano stati venduti principalmente in botte ai commercianti. Nella fase iniziale, Jean-Nicolas è stato supportato dal leggendario enologo Henry Jayer, che gli ha dato molti consigli preziosi, in particolare per lo sviluppo di uno stile proprio.

Guida alla qualità fin nei minimi dettagli
L’obiettivo dell’attento lavoro in vigna, in cui in linea di principio non vengono utilizzati diserbanti chimici e che viene svolto esclusivamente a mano, è quello di raccogliere uve il più possibile mature e aromatiche, conservandone al contempo la massima freschezza. Per raggiungere questo obiettivo, non si risparmia alcuno sforzo nella coltivazione: oltre alla lavorazione regolare del terreno e alla cura individuale e ripetuta di ogni singolo vitigno, un ruolo importante è svolto in particolare dal rigoroso controllo della resa, affinché i vini abbiano la concentrazione desiderata nel gusto. Per ottenere un raccolto di qualità omogenea, oltre a una vendemmia manuale rapida, è molto importante anche una selezione accurata delle uve prima della vinificazione, al fine di scartare quelle danneggiate o acerbe: a seconda dell’annata e della denominazione, questa percentuale varia ogni anno tra il cinque e il venti per cento.

Perfettamente maturato in uno stile molto personale
Affinché le uve arrivino intatte alla lavorazione, per il trasporto vengono utilizzate solo piccole cassette che contengono solo dai quindici ai venti chilogrammi di uva e comprimono poco i frutti, in modo che non fuoriesca il prezioso succo. In cantina si interviene il meno possibile sul processo naturale di vinificazione, affinché la personalità del terroir e dell’annata possa esprimersi al meglio. Durante la vinificazione, Jean-Nicolas Méo non lascia nulla al caso, poiché la maturazione in botte consente uno sviluppo controllato del vino attraverso i pori del legno, che conferisce inoltre delicati aromi affumicati e speziati, che devono sempre combinarsi armoniosamente con le note fruttate del vino. Per mantenere sempre il perfetto equilibrio, la percentuale di botti nuove, il grado di tostatura e il tipo di rovere vengono adattati individualmente al carattere di ogni vino. Durante l’affinamento in botte, i vini di Jean-Nicolas Méo e del suo team vengono degustati più volte per monitorare lo stato di maturazione. Solo quando tutte le sfaccettature presentano l’equilibrio desiderato, i vini vengono imbottigliati per gravità, i vini rossi solitamente senza filtrazione, per preservarne la piena intensità del gusto.