Antico Borgo la Torre

Una casa di campagna italiana ricca di storia
Come suggerisce il nome Antico Borgo la Torre, la tenuta è un edificio storico con una lunga tradizione. L’azienda agricola è ufficialmente autorizzata come agriturismo. Ciò significa che, oltre alla produzione di prodotti agricoli, è consentita anche l’offerta di servizi turistici. I visitatori possono soggiornare nelle camere per gli ospiti della tenuta, utilizzare la piscina, degustare il vino della tenuta o partecipare a una visita guidata della cantina.

Posizione e gestione sostenibile in Toscana
La tenuta si trova a circa 25 chilometri da Firenze e si estende su una superficie complessiva di circa 32 ettari. Di questi, circa 10 ettari sono destinati a vigneti, mentre il resto è suddiviso tra oliveti, terreni coltivati, boschi, frutteti e noccioleti. L’azienda si concentra principalmente sulla produzione di vino e olio d’oliva. Si lavora secondo i principi dell’agricoltura integrata. I metodi di coltivazione sostenibili mirano a tutelare l’ambiente, il suolo e la biodiversità, garantendo al contempo un’elevata qualità dei prodotti.

Viticoltura tra le colline e il fiume Resco
I vigneti si estendono sulle colline della tenuta a un’altitudine compresa tra i 150 e i 180 metri sul livello del mare. Ai piedi dei vigneti scorre il fiume Resco, che garantisce temperature e umidità dell’aria equilibrate. Si rinuncia completamente all’uso di erbicidi. Per la protezione delle viti vengono utilizzati esclusivamente preparati a base di rame e zolfo in dosi controllate. Inoltre, viene effettuata un’accurata preselezione delle uve migliori tramite vendemmia manuale.

D’uva alla bottiglia di Chianti
Il Chianti DOCG della tenuta Antico Borgo la Torre è prodotto prevalentemente con il vitigno Sangiovese. Piccole percentuali di Canaiolo, Merlot e Cabernet Sauvignon completano la cuvée e conferiscono al vino rosso toscano un’ulteriore complessità aromatica. Per il vino bianco toscano IGT vengono utilizzati i vitigni Trebbiano, Malvasia e Vermentino. L’intera produzione vinicola – dall’affinamento all’imbottigliamento – avviene direttamente in cantina. La vinificazione si svolge nell’ex granaio «The Granary» dell’edificio del XVIII secolo e viene effettuata con metodi delicati secondo il principio della forza di gravità. La cantina sotterranea, pur essendo di dimensioni contenute, è dotata di attrezzature moderne: le vasche in acciaio inossidabile a temperatura controllata consentono una fermentazione alcolica precisa, le vasche in cemento garantiscono una fermentazione del mosto controllata e le botti di rovere offrono condizioni ottimali per la successiva maturazione dei vini.