Opus One

Terroir a Oakville
I circa 70 ettari di vigneti si trovano nel cuore di Oakville, nella Napa Valley, una delle zone più privilegiate della valle. I vigneti si estendono sui profondi terreni alluvionali del fiume Napa e su appezzamenti di origine vulcanica con un’alta percentuale di ghiaia e ciottoli. Questo eccellente drenaggio favorisce una crescita profonda delle radici e produce uve piccole e concentrate di notevole intensità. Il clima mediterraneo, con estati calde e secche, è influenzato dal fresco proveniente dalla baia di San Pablo. Le notevoli differenze di temperatura tra il giorno e la notte prolungano la fase di maturazione e garantiscono la precisione aromatica e una struttura acida sostenuta.

Precisione nel vigneto, delicatezza in cantina
Le piantagioni sono dominate dal Cabernet Sauvignon, integrato da Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot e Malbec. La coltivazione è selezionata per parcella e clone; un’attenta gestione della resa, un’accurata potatura e una strategia di irrigazione controllata mirano a ottenere una maturazione fisiologica ottimale. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano e ogni parcella viene vinificata separatamente.
In cantina, Opus One utilizza processi assistiti dalla gravità per trattare il raccolto nel modo più delicato possibile. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, mentre la fermentazione malolattica avviene prevalentemente in barrique. Il Grand Vin denominato Opus One matura per circa 18 mesi in botti nuove di rovere francese e successivamente in bottiglia, prima di essere immesso sul mercato. L’uso del legno è pensato in termini strutturali: deve sostenere la consistenza e la longevità, non dominarle. L’assemblaggio e la selezione finale vengono effettuati con la massima precisione; solo i lotti che soddisfano i requisiti di qualità definiti vengono utilizzati per il vino di punta. Dal 2012, Overture completa la gamma come secondo vino. Anch’esso composto da uve provenienti dai vigneti della tenuta, si presenta più accessibile, ma rimane chiaramente ancorato allo stile della casa.