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2012 Vin Santo

Chianti Classico DOC
Isole e Olena
Onze années de patience pour une rareté toscane
Peu de vins incarnent la tradition toscane avec autant de force que le Vin Santo – et chez Isole e Olena, cette tradition est perpétuée avec un soin exceptionnel. Après les vendanges, la Malvasia et le Trebbiano sont séchés pendant environ trois mois. Les raisins perdent alors de l’eau, tandis que les sucres, l’acidité et les arômes se concentrent. Après un pressurage délicat vient une fermentation lente. Commence alors un véritable exercice de patience: le Vin Santo mûrit pendant onze ans dans de petits caratelli fermés, de différentes tailles et issus de diverses essences de bois. Le résultat est bien loin d’une douceur unidimensionnelle. Fruits secs, agrumes confits, miel et noix s’associent à de délicates nuances oxydatives et à une texture concentrée. Une acidité vive apporte au vin fraîcheur, équilibre et une longueur remarquable. C’est précisément cette fascinante alliance entre douceur, maturité et fraîcheur qui fait des grands Vin Santo quelques-uns des vins les plus expressifs de Toscane.
Italie / Toscane
Malvasia / Trebbiano
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2012 Vin Santo Chianti Classico DOC Isole e Olena

Détails du produit

Description

Peu de vins incarnent la tradition toscane avec autant de force que le Vin Santo – et chez Isole e Olena, cette tradition est perpétuée avec un soin exceptionnel. Après les vendanges, la Malvasia et le Trebbiano sont séchés pendant environ trois mois. Les raisins perdent alors de l’eau, tandis que les sucres, l’acidité et les arômes se concentrent. Après un pressurage délicat vient une fermentation lente. Commence alors un véritable exercice de patience: le Vin Santo mûrit pendant onze ans dans de petits caratelli fermés, de différentes tailles et issus de diverses essences de bois. Le résultat est bien loin d’une douceur unidimensionnelle. Fruits secs, agrumes confits, miel et noix s’associent à de délicates nuances oxydatives et à une texture concentrée. Une acidité vive apporte au vin fraîcheur, équilibre et une longueur remarquable. C’est précisément cette fascinante alliance entre douceur, maturité et fraîcheur qui fait des grands Vin Santo quelques-uns des vins les plus expressifs de Toscane.

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Caractéristiques

Caractéristiques
N° article
1471612
Elevage
132 Mois en Barrique
Viticulture
Traditionnelle
Végan
Non spécifié
Vol. alcool
14.5%
Valeur énergétique (kJ)
644.00
dont sucres
15.50
Valuer énergétique (kcal)
154.00
Glucides
17.60
Allergènes
Contient des sulfites

Alternatives recommandées

Sélectionné par Mövenpick Vins

Producteur

Isole e Olena

Località Isole 1

50028 Tavarnelle

Italie

+39 055 807 2763

Producteur

Isole e Olena

En suivant la Strada Chiantigiana de Florence en direction de Sienne, on atteint en moins d’une heure le discret village de Barberino Val d’Elsa. Nous sommes ici au cœur du Chianti, dans un magnifique paysage de collines souvent couronnées de cyprès typiques de la région. Le cadre enchanteur n’est pas le seul à faire battre le cœur des amateurs: les vins y contribuent tout autant. Pourtant, cela n’a pas toujours été le cas. Dans les années 1970, la Toscane ne figurait guère parmi les destinations viticoles incontournables. Si la situation a changé, cette région si appréciée le doit notamment à des personnalités comme Paolo de Marchi.

Un terroir toscan digne d’un grand cru
La famille de Marchi a commencé à cultiver la vigne ici dès 1956. Vingt ans plus tard, Paolo a repris les rênes d’Isole e Olena avec une certaine désillusion: il a trouvé des vignobles mal entretenus et une cave qui avait besoin d’être rénovée. Le jeune vigneron, fraîchement diplômé, avait auparavant étudié la théorie et la pratique à Geisenheim, en France et en Californie. Il a alors radicalement réduit la surface viticole. Les parcelles de moindre qualité ont été abandonnées, les meilleures replantées et la cave équipée de nouveaux fûts. Il savait qu’il était possible, précisément ici, de produire du Sangiovese, le cépage toscan par excellence, à un très haut niveau de qualité. Ce cépage traditionnel du Chianti le fascinait. Il voulait lui offrir les meilleures conditions possibles afin qu’il puisse exprimer tout son potentiel. Ses coteaux exposés au sud-ouest constituaient pour cela un emplacement idéal.

Ces parcelles se situent entre 370 et 450 mètres d’altitude, sur des sols particuliers de galestro. Ce mélange de schiste et de calcaire est très apprécié de la vigne comme des vignerons: un véritable «terroir de grand cru». Il réunit en effet tout ce dont la vigne a besoin pour donner naissance à des vins fascinants. Une longue période de maturation favorise le développement optimal des arômes, tandis que les vents frais nocturnes y contribuent également. La peau protège la baie et développe des tanins qui confèrent ensuite au vin sa noble structure tannique. Aujourd’hui, la Syrah, le Cabernet et le Chardonnay prospèrent eux aussi dans ces terroirs privilégiés, témoignant de la capacité de Paolo de Marchi à rester ouvert à la nouveauté tout en respectant profondément la tradition. Mais son cœur appartient au Chianti Classico, qu’il produit année après année avec une remarquable constance qualitative.

Régions viticoles

Image of Italie

Italie

L'Italie est l'un des pays viticoles les plus traditionnels et les plus importants au monde et est souvent considérée comme le cœur de la viticulture européenne. Le pays s'étend des Alpes enneigées au nord aux îles ensoleillées au sud, ce qui crée une incroyable diversité de climats et de sols. Ces terroirs uniques abritent un nombre impressionnant de cépages autochtones, c'est-à-dire indigènes. Au fil des millénaires, chaque région a développé sa propre culture viticole, étroitement liée à la cuisine et au mode de vie locaux.
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