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2019 Château Ormes de Pez

St-Estèphe AOC
Une performance de haut niveau
Ormes de Pez est le premier château acquis par la famille Cazes, avant le célèbre Lynch-Bages. Jean-Michel Cazes l'a transformé en une perle toujours abordable à St-Estèphe.
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Détails du produit

Description

Ormes de Pez est le premier château acquis par la famille Cazes, avant le célèbre Lynch-Bages. Jean-Michel Cazes l'a transformé en une perle toujours abordable à St-Estèphe.

Caractéristiques

Caractéristiques
N° article
0471319
Notation
James Suckling 93/100 | Antonio Galloni 91–93/100 | Neal Martin 92–94/100 | Parker 90/100 | WeinWisser 18/20 | Score 18.5/20
Végan
Non spécifié
Sous-région
St-Est
Vol. alcool
14.5%

Suggestions de service

Suggestions de service

Pourpre profond, violet sur le disque. Bouquet sobre, délicatement fumé, avec des notes de myrtilles, suivies de gelée de prunelle, du bois exotique et de la verveine. Bouche puissante à la texture soyeuse et à l'extrait farineux, un corps bien entraîné entouré de muscles visibles. Dans la finale complexe, des nuances de mûres sont associées à des notes marquées du terroir et à du jus de griotte.

S'accorde avec

Il accompagne à merveille les steaks, le poisson au grill, le pain de viande, la lamproie et le boudin, mais également un plateau de fromage ou des plats en daube.

Recommandation de service

Chambré entre 15 et 17 degrés. Jeune gagne à être décanté.

À l'apogée

Alternatives recommandées

Sélectionné par Movenpick

Producteur

Image of Château Ormes de Pez

Château Ormes de Pez

29, route des Ormes

33180 St-Estèphe

France

+33/679 48 32 47

Producteur

Château Ormes de Pez

La viticulture est pratiquée à Ormes de Pez depuis le XVIIIe siècle. Le petit hameau de Pez – qui signifie «paix» dans le dialecte local – est situé dans la célèbre commune bordelaise de Saint-Estèphe, au nord du Médoc. Le domaine doit son nom aux ormes (Ormes) disparus depuis longtemps, qui poussaient autrefois au bord d’un étang aujourd’hui disparu et qui ornent encore aujourd’hui l’étiquette exceptionnelle.

Après d’innombrables changements de propriétaires, le domaine est finalement devenu la propriété de la famille Cazes. Il s’agissait du deuxième domaine acquis par la famille en 1939, après Château Lynch-Bages. Au début des années 1980, Jean-Michel Cazes a rénové et modernisé les bâtiments traditionnels et transformé l’élégante résidence en une charmante maison d’hôtes. À ce jour, le domaine appartient toujours à la famille, dont l’hospitalité chaleureuse est perceptible à tout moment et partout. Les visiteurs intéressés peuvent séjourner dans des chambres d’hôtes calmes et confortables et profiter de la vue idyllique sur le domaine et ses vignobles, de préférence accompagnés d’un verre de vin provenant de la cave voisine.

Quartz, gravier, sable et argile

Les vins d’Ormes de Pez bénéficient du même soin et de la même attention dans leur culture et leur production que ceux de leur grand frère situé plus au sud, à Pauillac. Ici aussi, on accorde une importance particulière à l’utilisation de produits respectueux de l’environnement et de méthodes durables, à commencer par une vendange rigoureusement manuelle. L’équipe innovante ne cesse de se développer afin de rendre la viticulture aussi rapide, efficace et précise que possible. Grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde et de l’océan Atlantique, les vignobles bénéficient d’un climat maritime doux, qui contribue à une maturation physiologique équilibrée des raisins et à un bon climat dans les vignes. La particularité des sols de Saint-Estèphe réside dans leur bonne perméabilité à l’eau. Ici, à Ormes de Pez, deux terroirs différents mais authentiques se rejoignent sur 40 hectares de vignes, offrant des conditions parfaites pour les cépages traditionnels: tandis que le cabernet, légèrement dominant en quantité, déploie toute sa puissance sur les sols graveleux composés de quartz et de galets, le merlot se sent particulièrement à l’aise sur les parcelles plus fraîches, sableuses et argileuses. Le vin produit ici est un assemblage équilibré de cabernet sauvignon et de merlot. Il est complété par de petites quantités de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Il gagne ainsi en ampleur et en complexité et se révèle authentique, élégant, puissant et durable.

Précision et efficacité

Dans la cave, l’accent est mis sur une extraction douce des tanins et des pigments, selon une méthode de vinification traditionnelle. Pour un contrôle optimal du processus de vinification, les cépages sont fermentés individuellement et progressivement, par cycles, d’abord dans des cuves en acier à température contrôlée, puis élevés pendant plusieurs mois dans de petits fûts en bois. L’utilisation de fûts de chêne français confère au vin une dimension supplémentaire en termes d’arômes et de goût. Chaque année, environ la moitié de ces fûts sont renouvelés afin d’apporter la touche finale au vin et lui donner une signature individuelle.

Régions viticoles

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France

La France est incontestablement considérée comme le cœur du monde viticole et l'incarnation même de la viticulture. Sa tradition remonte à des milliers d'années et a influencé la production mondiale de vin comme aucun autre pays, de la philosophie du terroir aux systèmes de classification. L'immense diversité des régions viticoles françaises est impressionnante et s'étend des zones fraîches et océaniques du nord aux coteaux ensoleillés de la Méditerranée. Cette diversité géographique permet de produire une incroyable variété de vins, toujours guidés par l'idée fondamentale que chaque vin doit refléter son origine.
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