La Wachau – patrie de la famille Pichler
La Wachau est un paradis viticole en Autriche – un paysage fluvial d’une beauté féérique, avec des forêts denses et des rochers escarpés, où les vignobles en terrasses se blottissent les uns contre les autres le long du Danube. Ce n’est pas un hasard si cette région est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les noms des célèbres vignobles de la Wachau, tels que le Dürnsteiner Kellerberg ou le Loibner Loibenberg, jouissent d’une réputation mythique. Ils exercent un attrait presque magique sur les amateurs de vin du monde entier, car c’est ici que sont produits certains des meilleurs rieslings et veltliners verts qui soient, comme ceux du domaine viticole F. X. Pichler.

Un nom qui fait référence: F. X. Pichler
Franz Xaver Pichler, dit F. X., a repris en 1971 l’exploitation qui ne comptait alors que 3 hectares et a agrandi le vignoble. F. X. Pichler a ensuite assuré la percée nationale, puis la grande reconnaissance internationale de ses vins de terroir monumentaux. Même si c’est désormais son fils Lucas qui dirige la vinification dans la cave de la famille Pichler, F. X. continue à travailler dans le vignoble par pure passion. Il souhaite garantir la qualité des raisins et exploiter pleinement le potentiel des meilleurs terroirs.

Quand la roche primitive façonne le caractère – la base des grands vins
Les sols arides sont principalement constitués de roche primitive enrichie en fer, mica schisteux, granit et gneiss. On trouve également, dans une moindre mesure, des sols loessiques avec des dépôts du Danube tels que de l’argile, du sable et du gravier. Ces sols complexes, associés à des terroirs exposés, à un climat prédestiné à la viticulture et à l’excellent savoir-faire des vignerons, confèrent aux vins de F. X. Pichler leur grande complexité et leur minéralité prononcée. Les vents pannonien apportent des étés chauds avec de forts écarts de température entre les températures élevées de la journée et les températures basses de la nuit. Cela favorise non seulement la pleine maturation des raisins, mais aussi leur goût fruité croquant et vif. Environ la moitié des vignobles sont situés sur des terrasses escarpées, aménagées dès les XIIe et XIIIe siècles, où toutes les étapes de travail doivent être effectuées exclusivement à la main. Ces anciens vignobles constituent non seulement un patrimoine culturel exceptionnel et sont entretenus avec le plus grand soin, mais ils sont également principalement plantés de vieilles vignes qui produisent des fruits particulièrement petits et intensément aromatiques.

Des monuments liquides
Grâce à ces conditions naturelles exceptionnelles, les perfectionnistes F. X. et Lucas Pichler réussissent chaque année à produire des vins riches en extrait, d’une densité impressionnante et d’une minéralité vibrante. Les vins Pichler sont riches en nuances, complexes et peuvent être conservés longtemps, comme le Riesling du Dürnsteiner Kellerberg, le Grüner Veltliner M ou le légendaire Riesling Unendlich – chacun d’entre eux est un monument liquide. Les conditions préalables à la production de ces grands vins originaux de la Wachau résident dans de nombreux détails élémentaires: vendanges manuelles en plusieurs passages, au cours desquelles seuls les raisins de la plus haute qualité et les plus mûrs physiologiquement sont récoltés, traitement délicat des fruits, élevage des vins dans de grands fûts de chêne, ainsi que renonciation systématique à tout sucrage, collage et concentration.