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2020 50 Piemonte DOC
I Filari di Vigne Vecchie
Cantine San Silvestro
Une cuvée raffinée de vignes de plus de 50 ans
À partir d’un assemblage 50/50 exceptionnel de Dolcetto et de Barbera, le domaine San Silvestro a produit une cuvée ronde et veloutée. Les vignes de Novello, plus que cinquantenaires, produisent un faible rendement, mais une concentration aromatique élevée. Notre recommandation: à ouvrir maintenant et à déguster entre amis. Ce piémontais moderne et adapté à toutes les occasions a en effet beaucoup de classe, et s’avère particulièrement agréable à boire.
Détails du produit
Description
À partir d’un assemblage 50/50 exceptionnel de Dolcetto et de Barbera, le domaine San Silvestro a produit une cuvée ronde et veloutée. Les vignes de Novello, plus que cinquantenaires, produisent un faible rendement, mais une concentration aromatique élevée. Notre recommandation: à ouvrir maintenant et à déguster entre amis. Ce piémontais moderne et adapté à toutes les occasions a en effet beaucoup de classe, et s’avère particulièrement agréable à boire.
Caractéristiques
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N° article
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1054120 |
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Notation
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Score 18.5/20 |
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Elevage
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6 Mois en Foudre |
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Viticulture
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Traditionnelle |
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Végan
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Oui |
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Cépage(s)
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Barbera: 50% Dolcetto: 50% |
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Vol. alcool
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14.0% |
Suggestions de service
Suggestions de service
Rubis saturé, s’éclaircissant vers le disque. Nez expressif, marqué par les fruits rouges, prunes et framboises, sur une discrète touche de cuir et de caramel. L’attaque douce fait place à une explosion de fruits rouges frais, fraises, cannelle et chocolat au lait, tannins mûrs en soutien; ne faiblit pas dans la longue finale.
S'accorde avec
Entrées, pâtés maison ou terrines de gibier, sauces brunes aux champignons, mets braisés, volailles à chair rouge (canard ou pintade), steaks, grillades, fromages à pâte mi-dure ou dure (sbrinz ou fromage d'alpage).
Recommandation de service
Chambré entre 15 et 17 degrés. Jeune gagne à être décanté.
À l'apogée
jusqu'en 2028
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Sélectionné par Movenpick
Producteur
Producteur
San Silvestro
Wörtlich übersetzt bedeutet Piemont „am Fuß der Berge“; gemeint sind mit diesen Bergen die Alpen, in deren hügeligen Ausläufern das Weinanbaugebiet Piemont in Norditalien liegt; Heimat zwei der berühmtesten und besten Rotweine Italiens - Barolo und Barbaresco. Knapp 70 Kilometer von der regionalen Hauptstadt Turin entfernt, inmitten des Barolo-Anbaugebietes liegt die Cantine San Silvestro in der Gemeinde Novello. Bereits seit 1871 ist die Familie Sartirano im Weingeschäft und führt in mittlerweile fünfter Generation die Geschäfte. Highlight der Cantine ist ein neuer Weinkeller mit modernster Ausstattung, der zum Teil unterirdisch unter einem Weinberg verläuft. Die Cantine San Silvestro verfügt über sieben Hektar eigene Weinberge in den für Weinbau besonders geeigneten und bis 500 Meter hohen Hügeln des Monferrato und der Langhe. Hier sind die Wachstums- und Reifbedingungen ideal, um aromatische und harmonische Weine entstehen zu lassen.
Angetrieben von der Erkenntnis, dass jede Rebsorte besondere Anforderungen an die Beschaffenheit der Böden stellt und bestimmte klimatischen Voraussetzungen benötigt, und deshalb nicht alle typischen Traubensorten des Piemont in den eigenen Weinbergen erfolgreich kultiviert werden können, war es der Cantine San Silvestro ein großes Anliegen, Top-Trauben aus den jeweils am besten dafür geeigneten Anbaugebieten im eigenen Keller verarbeiten zu können. Auf der Basis dieser Idee ist die Besonderheit der Cantine San Silvestro entstanden, das sogenannte „Modello piemontese“: Ein auf lange Laufzeit angelegtes Kooperationsprojekt mit neun Winzerkollegen aus dem Piemont, deren Trauben ebenfalls in der Cantine verarbeitet werden. Dadurch ist das Weingut in der Lage, eine vielfältige Palette der typischen Weiß- und Rotweine des Piemont von Gavi und Arneis bis Barbera und Barolo anzubieten.
Régions viticoles
Italie
L'Italie est l'un des pays viticoles les plus traditionnels et les plus importants au monde et est souvent considérée comme le cœur de la viticulture européenne. Le pays s'étend des Alpes enneigées au nord aux îles ensoleillées au sud, ce qui crée une incroyable diversité de climats et de sols. Ces terroirs uniques abritent un nombre impressionnant de cépages autochtones, c'est-à-dire indigènes. Au fil des millénaires, chaque région a développé sa propre culture viticole, étroitement liée à la cuisine et au mode de vie locaux.
Italie
Avis 12
Évaluations moyennes des consommateurs
3.85/5