Détails du produit

Description

Dieser rote Burgunder ist eine Cuvée aus den zwei Pinot Noir-Parzellen Les Champans und Les Femelottes in der Nähe von Puligny Montrachet. Im Sinne der Nachhaltigkeit erfolgt die Bewirtschaftung ohne chemischen Dünger oder Unkrautvernichter. An die manuelle Weinlese schliesst sich eine geduldige Verfeinerung an, die über 18 Monate in Holz, Glas und Edelstahl erfolgt. Alle Jahrgänge der Cuvée Mathilde werden bei der Vinifikation gleich behandelt, damit die einzigen Variationsfaktoren die Eigenschaften des Klimas sind und somit die Jahrgangsunterschiede im Wein sensorisch transparent zur Geltung kommen. Deshalb wird dieser puristische Burgunder auch ohne Filtration abgefüllt. Das Ergebnis ist ein Bourgogne Rouge mit präziser und frischer, roter Frucht sowie feinen Gewürznoten. Am Gaumen schlank, mit zarter Tanninstruktur und vitaler Säure.

Caractéristiques

Caractéristiques
N° article	0141521
Notation	Score 18/20
Elevage	14 Mois en Barrique
Viticulture	Traditionnelle
Végan	Non spécifié
Cépage(s)	Pinot Noir: 100%
Sous-région	Bourgogne
Vol. alcool	12.5%

Suggestions de service

Rubis brillant. Généreux bouquet de fins fruits des bois, de framboises sauvages et de fraises. Attaque crémeuse et fondante, puis arômes prononcés de baies rouges. Corps d'une grande élégance et d'une belle fraîcheur.

S'accorde avec

Magnifique avec des plats au grill, de la viande corsée et relevée, du boeuf bourguignon, un coq au vin, des fromages à pâte dûre ou des fromages à pâte molle maturés, de l'agneau en croûte d'herbes, du gigot ou de la ratatouille en gratin. Il sera aussi très agréable combiné à du loup de mer grillé, des lasagnes à la provençale, une daube d'agneau ou un steak au poivre.

Recommandation de service

Chambré entre 15 et 17 degrés. Jeune gagne à être décanté.

Convient à la consommation

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Benoît Ente

Rue de la Mairie 4

21190 Puligny Montrachet

France

+33 380 21 93 73

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Benoît Ente

À Puligny-Montrachet, le cœur de la Côte de Beaune et synonyme de grands vins blancs bourguignons dans le monde entier, l’un des domaines les plus indépendants de France s’est discrètement mais efficacement hissé au sommet: le domaine de Benoît Ente. Tout a commencé en 1997, lorsque Benoît, le frère du légendaire Arnaud Ente, a hérité de moins de quatre hectares de vignes de son grand-père. Depuis, il s’est fait un nom avec ses Chardonnays salés et réduits, qui sont très rares et très recherchés dans le monde entier.

Le perfectionniste discret de PulignyCe qui caractérise les vins de Benoît Ente, c’est leur calme intérieur: pas de fruits opulents, pas d’utilisation excessive du bois, mais une tension vibrante entre la fraîcheur minérale, la texture fine et la puissance subtile. Des bourgognes élégants qui expriment leur terroir de manière à la fois mystérieuse et impressionnante, et qui, à tous les niveaux de qualité, captivent par leur individualité stylistique. L’approche durable et biologique n’est pas un simple étiquetage marketing, mais l’expression d’une philosophie qui est appliquée de manière cohérente.Petit, sans compromis, avec du caractèreLes racines du domaine remontent à l’après-guerre: le grand-père de Benoît a planté ses premières parcelles d’Aligoté entre 1949 et 1953. Après avoir repris le domaine, Benoît a bien sûr étendu les surfaces, mais en gardant un œil sur la qualité plutôt que la quantité. Une décision déterminante a été prise en 2005, lorsqu’il a arraché ses vignes de Pinot noir à Chassagne-Montrachet pour les remplacer par du Chardonnay, un pari sur le terroir qui s’est avéré payant. Aujourd’hui, la plupart de ses vignes ont plus de 50 ans en moyenne et sont profondément enracinées dans des sols calcaires à des altitudes comprises entre 300 et 330 mètres. La seule exception rouge dans son portefeuille est une cuvée rare de Pinot noir appelée Mathilde, du nom de sa fille aînée.Innovant et subtil: du verre en plus du boisEn matière d’élaboration, Ente combine des méthodes traditionnelles et des éléments innovants: les vins vieillissent pendant douze mois dans un mélange de fûts de chêne et de récipients en verre, avant d’être affinés pendant six mois supplémentaires dans des cuves en acier inoxydable. Le plus remarquable est l’utilisation de ce qu’on appelle des wineglobes: des sphères de verre ventrues d’une capacité de 25 à 400 litres, fabriquées à Bordeaux. Elles permettent un vieillissement sans influence du bois, préservent la clarté du fruit et permettent de vinifier avec précision même les plus petites parcelles. En effet, toutes les 23 parcelles sont cultivées à la main, vendangées séparément et vinifiées avec beaucoup de minutie. Du pétillant Aligoté aux Bourgogne-Chardonnays minéraux et salins, en passant par les Premiers Crus profonds comme Clos de la Truffière ou Folatières En la Richarde, chaque vin est vinifié avec la même exigence: transparent, précis, marqué par le terroir.

Régions viticoles

France

La France est incontestablement considérée comme le cœur du monde viticole et l'incarnation même de la viticulture. Sa tradition remonte à des milliers d'années et a influencé la production mondiale de vin comme aucun autre pays, de la philosophie du terroir aux systèmes de classification. L'immense diversité des régions viticoles françaises est impressionnante et s'étend des zones fraîches et océaniques du nord aux coteaux ensoleillés de la Méditerranée. Cette diversité géographique permet de produire une incroyable variété de vins, toujours guidés par l'idée fondamentale que chaque vin doit refléter son origine.

France

2021 Bourgogne AOC

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