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2021 La Mondotte
Détails du produit
Description
Caractéristiques
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N° article
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0105721 |
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Notation
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Score 19.5/20 |
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Elevage
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en Barrique |
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Viticulture
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Biodynamique. Certification bio: CH-BIO-006 |
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Végan
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Non spécifié |
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Sous-région
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St-Emi |
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Vol. alcool
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14.5% |
Profil aromatique
Profil aromatique
Pourpre profond, centre noir, disque lilas tendre. Bouquet très concentré aux notes de baies noires, de terroir et de tabac brésilien. En deuxième nez viennent des nuances de pastilles au chocolat, ainsi que de délicates touches de violette et de myrtilles des Alpes. Droit et parfaitement structuré dans la bouche soyeuse et d’une merveilleuse plénitude, tannins serrés et concentrés. Ce titan montre toute sa classe dans l’interminable finale pleine d’énergie aux arômes de cerises sauvages et de prunes mûres, sur une profonde minéralité ! Pour Stephan, la structure du vin est nettement plus différenciée cette année qu'en 2019.
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Température
Prêt à être dégusté
Alternatives recommandées
Sélectionné par Mövenpick Vins
Producteur
La Mondotte
33330 Saint-Emilion
France
Producteur
La Mondotte
Le calcaire, source d’énergie
En tant que Premier Grand Cru Classé, La Mondotte fait partie des domaines les mieux classés de Saint-Émilion. Le vin est synonyme de sélection sans compromis, de minéralité calcaire et d’une interprétation moderne et terroiriste de la rive droite. Les parcelles escarpées exposées au sud reposent sur une roche calcaire massive recouverte d’une fine couche d’argile, un terroir qui exige le maximum des vignes. Les conditions arides limitent naturellement les rendements et favorisent la production de petits raisins très concentrés. Un excellent drainage, un sol minéral et un ensoleillement intense constituent la base du style dense et structuré de La Mondotte.
Le merlot dans sa forme la plus intense
Le vin est clairement dominé par le merlot, complété par le cabernet franc. Le merlot apporte profondeur, fruits noirs et texture, tandis que le cabernet franc apporte fraîcheur et tension aromatique. Chaque parcelle est vendangée et vinifiée séparément – seuls les meilleurs raisins sont utilisés pour le grand vin. Architecture en barrique: profondeur sombre, précision fraîche. La vinification s’effectue à température contrôlée avec une extraction ciblée. Le vin mûrit ensuite pendant 18 à 24 mois dans des barriques françaises, dont la plupart sont neuves. Le bois sert à définir la structure, et non à apporter de l’opulence. Le résultat est un Saint-Émilion aux lignes claires, presque architecturales. Dans le verre, La Mondotte se révèle profondément sombre et complexe. La cerise noire, le cassis et la prune s’associent au graphite, aux épices et à de fines notes grillées. En bouche, le vin est puissant, dense et précis. Les tanins sont présents, mais parfaitement polis, et confèrent à la saveur concentrée une structure merveilleuse et une longueur impressionnante.
Régions viticoles
