2021 Pinot Gris La Côte AOC Domaine La Colombe R. Paccot

26.50 CHF
75 cl Bouteille | Prix par bouteille
(35.33 CHF / l )
Prix incl. TVA
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Un rêve avec un poisson d’eau douce ou un plat au curry

Le Pinot Gris La Colombe est un représentant particulièrement puissant de son cépage, qui apprécie le doux climat du Lac Léman et dont la finesse particulière et l’équilibre enchanteur séduisent. Le raisin provient de terroirs de choix de différentes communes de La Côte. La famille Paccot compte indubitablement parmi les domaines viticoles majeurs de La Côte vaudoise. Vinfication précise et respect de la nature sont ici les maîtres-mots.
100% Pinot Gris ›
Potentiel de garde À l'apogée ›

Description du produit

Jaune clair, reflets légèrement brillants. Beau bouquet aux notes délicates de poire et de coing, sur une subtile touche de miel. Ces arômes se confirment en bouche, avec un soupçon de poivre et de melon; une fraîcheur et une vivacité formidables mènent à la longue finale légèrement épicée et d’une grande finesse.
Vol. alcool 13.5% vol.
Elevage 7 Mois en Cuve inox
Accompagne idéalement Idéal pour la fondue et la raclette, il est aussi fantastique pour accompagner les filets de perches, les terrines de légumes, les toasts Hawaï, les sushis et les ramequins au fromage.
Conseils de service Frais, entre 8 et 10 degrés
Viticulture Traditionnelle
Végan Oui
Allergènes Contient des sulfites
N° article 0134521075C6000

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Paccot-Domaine La Colombe

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Paccot-Domaine La Colombe
Raymond Paccot n'est pas seulement un des vignerons le plus expérimentés de la Côte Vaudoise dont les vins subtils sont encensés par la haute gastronomie suisse, il est aussi un pionnier de la viticulture biodynamique en Suisse romande. Ce n'est pas un hasard si le domaine La Colombe passe pour être l'ambassadeur œnologique du Pays de Vaud et se classe parmi les «icônes du vin suisse» récompensées par le guide des vins Gault&Millau.

Entreprise familiale innovante et quatrième génération

Après des études de viticulture, des stages en Californie et en Espagne, l'œnologue passionné Raymond Paccot intégra à la fin des années 70, le domaine parental de la commune de Féchy, non loin du Lac de Genève. En 1999, il entreprit petit à petit la conversion en viticulture biologique et depuis peu, toutes les vignes sont gérées en biodynamie. Entre temps, Laura Paccot a rejoint à son tour l'entreprise parentale, en tant que représentante de la quatrième génération. La plus jeune des trois sœurs a appris son métier en Afrique du Sud avant d'affiner ses connaissances auprès de vignerons suisses renommés – d'abord dans les Grisons chez Monika et Daniel Marugg et finalement dans le Valais, chez Denis Mercier.

Biodynamie pour beaucoup de typicité de terroir

La gestion biodynamique de leurs vignobles qui dévalent en pente douce vers le lac, revêt pour Raymond, Violaine et Laura Paccot une valeur exceptionnelle parce que cette méthode de culture leur permet de laisser s'exprimer clairement les détails subtils de leurs différentes parcelles – selon la devise : sols vivants – vin authentique.

Pour que les vignes s'enracinent profondément et profitent de la minéralité du sous-sol, le travail des sols est en principe purement mécanique. En outre, aucun désherbant chimique n'est utilisé afin de préserver la vie microbienne et la diversité des végétaux dans les vignobles, nécessaires à la vitalité des ceps. L'utilisation d'insecticides a été également proscrite  pour protéger les végétaux, seuls sont utilisés des produits comme la bouillie bordelaise, le soufre, des préparations biodynamiques et des infusions à base de plantes, à savoir ortie, prêle ou achillée millefeuille.

Des vins de première classe, miroir du terroir

Le domaine La Colombe accorde une attention particulière au cépage chasselas, aux côtés duquel prospèrent aussi d'autres nombreuses variétés blanches et noires dans les vignobles – l'entretien et la préservation des vieilles vignes d'une génétique particulière, sont primordiaux pour Laura et Raymond Paccot. La récolte rigoureusement sélective est effectuée à la main, par petites cagettes, dans lesquelles les raisins ne sont ni comprimés ni abimés, et toujours bien ventilés avant d'être pressés délicatement dans un pressoir pneumatique ; ensuite a lieu la fermentation, toujours de manière naturelle avec les propres levures des raisins. Enfin, grâce à une maturation patiente et un long affinage en bouteille, les Paccot sont assurés que leur attachement au terroir ainsi que le travail exigeant de la vigne et les faibles rendements, se reflètent dans des vins exceptionnellement fins et minéraux.

Paccot-Domaine La Colombe
Violaine & Raymond Paccot
1173 Féchy
Suisse
Tel. +41 (0)21 808 66 48

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Qualité

75 cl Bouteille (Carton de 6)

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