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2021 Vin de constance
Klein Constantia
Exclusif online
La légende du Cap de Bonne Espérance
Le Vin de Constance est un vin doux d'Afrique du Sud qui n'a pas son pareil. Une sélection manuelle systématique des baies, une récolte rigoureuse en fonction du point de maturité individuel parfait, une longue macération avant la fermentation proprement dite, des fûts de chêne sélectionnés-ce ne sont là que quelques-uns des facteurs qui font de ce vin une pièce unique. Et ce depuis des siècles. L'histoire de ce vin remonte à l'année 1685, lorsque les vignobles du Cap ont été désignés pour la première fois sous le nom de "Constantia". Napoléon buvait déjà du vin de Constantia, tout comme Charles Dickens et Jane Austen, qui ont immortalisé le Constantia dans leurs écrits. Ce vin est une légende vivante.
Détails du produit
Description
Le Vin de Constance est un vin doux d'Afrique du Sud qui n'a pas son pareil. Une sélection manuelle systématique des baies, une récolte rigoureuse en fonction du point de maturité individuel parfait, une longue macération avant la fermentation proprement dite, des fûts de chêne sélectionnés-ce ne sont là que quelques-uns des facteurs qui font de ce vin une pièce unique. Et ce depuis des siècles. L'histoire de ce vin remonte à l'année 1685, lorsque les vignobles du Cap ont été désignés pour la première fois sous le nom de "Constantia". Napoléon buvait déjà du vin de Constantia, tout comme Charles Dickens et Jane Austen, qui ont immortalisé le Constantia dans leurs écrits. Ce vin est une légende vivante.
Caractéristiques
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N° article
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0264021 |
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Notation
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Tim Atkin 98/100 | Jane Anson 98/100 | Score 19.5/20 |
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Elevage
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34 Mois en Barrique |
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Viticulture
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Traditionnelle |
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Végan
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Non |
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Cépage(s)
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Muscat de Frontignan: 100% |
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Vol. alcool
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14.0% |
Suggestions de service
Suggestions de service
Jaune orange lumineux aux reflets dorés. Bouquet gourmand de mirabelles confites, de jus de coing et de jacinthes parfumées. En deuxième nez viennent des notes de miel de tilleul, de fleur d'oranger et de spéculoos au beurre. Le palais est gras et onctueux, d’une superbe ampleur, avec un extrait caramélisé. Explosion de kumquats, de poivre blanc, d'huile de mandarine et de mousse au chocolat blanc dans la finale aromatique et très persistante.
S'accorde avec
Il se boit particulièrement bien sur le foie gras, les terrines, les fromages persillés, la tarte tatin, les crêpes Suzette ou le canard à l'orange, mais conviendra aussi parfaitement aux tartes aux pêches et aux abricots, aux pommes cuites, à la crème brûlée aux fruits confits, à la crème caramel, ainsi qu'aux parfaits à l'orange et à l'ananas.
Recommandation de service
Les vins doux légers entre 6 et 10 degrés, plus puissants entre 8 et 14 degrés.
Prêt à être dégusté
Alternatives recommandées
Sélectionné par Mövenpick Vins
Producteur
Producteur
Klein Constantia
Le délicieux «Vin de Constance» a rendu ce domaine viticole célèbre dans le monde entier. Napoléon Bonaparte fut l’un des tout premiers amateurs et les plus célèbres de ce nectar, souvent comparé à un mélange de Tokaj et de Château d’Yquem. Selon John Platter, sans doute le critique le plus célèbre et le plus compétent en matière de vins sud-africains, Klein Constantia est l’un des meilleurs domaines viticoles du Cap. Tous ses vins obtiennent entre trois et cinq étoiles. Le Vin de Constance recherché obtient même pratiquement systématiquement la note maximale de Platter (*****).
Plus de 300 ans d’histoire viticole
Mais l’histoire de la fondation du domaine remonte à bien plus loin. En 1685, le premier gouverneur hollandais, Simon van der Stel, en posa les bases en plantant 100 000 pieds de vigne à l’arrière de l’imposante montagne de la Table, au-dessus du village de Constantia. Lorsque Duggie Jooste a racheté le domaine viticole délabré en 1980, il a marqué le début de sa renaissance. La superficie actuelle du vignoble, qui est de 75 hectares, a été atteinte grâce à de nouvelles plantations depuis 1982. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par son fils Lowell, diplômé de la prestigieuse Davis University, qui a appris son métier dans de nombreux domaines viticoles d’excellence, dont celui de Robert Mondavi.
Mais l’histoire de la fondation du domaine remonte à bien plus loin. En 1685, le premier gouverneur hollandais, Simon van der Stel, en posa les bases en plantant 100 000 pieds de vigne à l’arrière de l’imposante montagne de la Table, au-dessus du village de Constantia. Lorsque Duggie Jooste a racheté le domaine viticole délabré en 1980, il a marqué le début de sa renaissance. La superficie actuelle du vignoble, qui est de 75 hectares, a été atteinte grâce à de nouvelles plantations depuis 1982. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par son fils Lowell, diplômé de la prestigieuse Davis University, qui a appris son métier dans de nombreux domaines viticoles d’excellence, dont celui de Robert Mondavi.
Régions viticoles
Afrique du Sud
L'Afrique du Sud est l'un des pays viticoles les plus traditionnels du Nouveau Monde, dont l'histoire remonte au XVIIe siècle. Les régions viticoles s'étendent principalement sur la province du Cap, où le climat est influencé par les eaux froides de l'océan Atlantique et les eaux chaudes de l'océan Indien. Cela crée une diversité de terroirs caractérisés par les sols uniques de la flore du Cap (fynbos). Après la fin de l'apartheid et la fin du boycott international qui l'accompagnait, la viticulture sud-africaine a connu une renaissance impressionnante et est devenue l'un des secteurs les plus dynamiques du monde viticole mondial.
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