FR 
DE 
IT 
2022 Oeil de Perdrix Valentin
Détails du produit
Description
Caractéristiques
|
N° article
|
0512022 |
|---|---|
|
Notation
|
Score 18/20 |
|
Elevage
|
7 Mois en Cuve inox |
|
Viticulture
|
Traditionnelle |
|
Végan
|
Oui |
|
Cépage(s)
|
Pinot Noir: 100% |
|
Vol. alcool
|
13.0% |
Suggestions de service
Suggestions de service
Pelure d’oignon aux reflets légèrement orangés. Cerises rouges et fraises marquent le joli nez, sur un souffle de cannelle et d’épices. L’attaque douce fait place à une magnifique fraîcheur et une myriade de petits fruits rouges, très harmonieux et vinifié avec précision; la finale révèle un vin rosé tout en retenue et qui séduit son fantastique équilibre.
S'accorde avec
Recommandation de service
À l'apogée
Alternatives recommandées
Sélectionné par Movenpick
Producteur
Producteur
Domaine Ruedin SA
Le terroir calcaire de Neuchâtel
Les vignobles du domaine sont établis entre le lac de Neuchâtel et le lac de Bienne, région également connue sous le nom de l'Entre-deux-Lacs. Les vignes poussent ici sur le calcaire jaune de Neuchâtel, dans des parcelles qui grimpent jusqu'à 550 m et s'étirent le long des versants du Jura, le plus souvent en pente douce mais parfois aussi très raides - selon la localisation, la déclivité atteint entre dix et trente pour cent. Grâce à quoi, les plants bénéficient d'une exposition au soleil idéale et absorbent beaucoup de lumière.
La Bourgogne pour modèle
Dans sa méthode de travail, Tatasciore s'est inspiré en de nombreux points de celle des grands vignerons de Bourgogne, et mise non seulement sur un savoir-faire très pointilleux dans le vignoble, mais surtout sur un minimum d'interventions lors de la vinification comme sur un élevage très patient. Les rendements sont extrêmement faibles, la fermentation n'intervient que sur les levures indigènes du jus, et selon la personnalité du millésime, les raisins sont soit égrappés soit laissés sur les rafles - le style de Tatasciore atteste d'une certaine dose de flexibilité comme d'un peu d'opiniâtreté positive. Car ce perfectionniste cherche lui-même dans la forêt les arbres qui feront ses fûts, et laisse sécher et transformer le bois chez un tonnelier de son choix. De cette façon, des vins de fort caractère et très expressifs portant la signature individuelle de Jacques Tatasciore, voient le jour, des vins toujours caractérisés par un fruité frais et vivace de baies, une structure magnifique, une fine minéralité calcaire et saline, et une grande finesse.
Régions viticoles
