Une étoile montante de Moselle - Tradition, excellence et aromatique complexe

L’actuel domaine Dr. Hermann résulte du partage successoral du domaine Joh.Jos (Héritage Christoffel) qui permit au médecin Dr. Hermann de fonder sa propre exploitation en 1967, avec une partie des vignobles. Son fils Rudi et son petit-fils Christian Hermann dirigent aujourd’hui le domaine. La surface du vignoble atteint désormais 9,5 hectares. Les vignes d’une centaine d’années, non greffées, livrent la base élémentaire des rieslings du domaine Dr. Hermann. Les vignes ne sont pas seules à évoquer un siècle d’histoire - la cave Dr. Hermann fait elle-même partie de la tradition séculaire d’Ürzig.

L’origine des vins mystérieux Dr. Hermann

Ürzig est une petite commune sur la Moselle, côté rive gauche du Rhin, au pied des pentes raides qui gravissent les collines de l’Eifel. Ici, à Ürziger sur la Moselle, de nombreuses aires de production traditionnelles comptent parmi les vignobles les plus célèbres du monde. Sur ces coteaux de renommée mondiale, des vins « Erdener Prälat », « Ürziger Würzgarten » et « Erdener Treppchen » caractérisés par leur limpidité absolue, leur grande précision, leur puissance aromatique et leur minéralité intense, mûrissent sur les sols d’ardoise gris bleutés. Dans l’Antiquité déjà, il y a presque 2000 ans, la Moselle était une terre de vignes ; depuis toujours, les vignobles de la grande boucle mosellane entre Bernkastel-Kues et Traben-Trabach non loin de Trèves sont un épicentre de la viticulture allemande.

Les vignobles fantastiques de la Moselle faiseurs d’excellence

 Les vignes de Dr. Hermann tapissent les coteaux pentus des rives de la rivière. Elles sont cultivées au plus proche de la nature, manuellement, avec beaucoup de soin et infiniment d’efforts. Du début du processus de maturation jusqu’aux chais, les raisins - essentiellement du riesling - sont rigoureusement sélectionnés par Hermann. La vendange se déroule en plusieurs passages afin de ne travailler que des baies absolument saines. Puis les raisins sont pressés avec précaution au chai et laissés à fermentation spontanée pendant 6 à 12 semaines. Rudi et Christian Hermann sont très attachés à ce que le processus de fermentation soit lent.

Si sans intervention d’aucune sorte, les vins du domaine Dr. Hermann mûrissent longtemps sur lies, grâce à quoi leurs arômes peuvent se développer au maximum. Les vins nobles (prédicats) fruités et crémeux, sont la spécialité d’Hermann et représentent environ 90 % de sa production. Parés des meilleures qualités des Riesling, ils composent régulièrement l’élite des vins de la région mosellane, capables d’harmoniser une aromatique complexe avec un équilibre parfait entre douceur et acidité, et une longueur en bouche fascinante.

Les excellents vins Dr. Hermann - une adresse de connaisseur

Avec 4 raisins décernés par « Gault Millau », la cave est à juste titre classée parmi les « meilleurs vignerons de la Moselle ». Par ailleurs, les vins recueillent d’excellentes critiques à l’étranger, dont celle du « Wine Spectator ». Comme jusqu’à présent environ 90 pour cent des vins partent à l’exportation, peu d’amateurs de vin ont eu le bonheur de découvrir ces délicieux Riesling de la Moselle. Qui plus est, le rapport qualité prix est tellement bon qu’on peut sans exagérer dire que ces vins sont de vrais secrets de connaisseurs.