Le domaine viticole du Dr. Hermann est né en 1967 de la division du domaine Joh. Jos. Christoffel Erben, lorsque le médecin Dr. Hermann a créé son propre domaine viticole avec une partie des vignes. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par son petit-fils Christian Hermann, et depuis, il connaît une ascension fulgurante. Les vignes, dont les racines peuvent avoir jusqu’à 100 ans, poussent sur les meilleures parcelles de vignobles traditionnels mondialement connus et fournissent la base de rieslings extrêmement complexes aux arômes intenses et à la minéralité typique de la Moselle.

Des vins de renommée mondiale avec tradition et caractère
Ürzig est une commune de la Moselle située sur la rive gauche du Rhin, là où les pentes extrêmement raides montent vers l’Eifel. La viticulture y était déjà pratiquée dans l’Antiquité, il y a près de 2000 ans, et les vignobles de la grande boucle de la Moselle entre Bernkastel-Kues et Traben-Trarbach, non loin de Trèves, sont toujours l’épicentre de la viticulture allemande. De nombreux sites traditionnels d’Ürzig comptent parmi les vignobles les plus célèbres du monde. Dans des lieux comme Erdener Prälat, Ürziger Würzgarten et Erdener Treppchen, les raisins mûrissent sur des sols de schiste dévonien gris et bleu pour donner des vins pleins de tension avec un équilibre parfait entre le fruit et la fraîcheur.
 
Les vignobles escarpés garantissent une excellente qualité
Les vignobles du domaine Dr. Hermann sont situés sur des pentes abruptes, quasiment directement sur les rives de la Moselle. Elles sont cultivées dans le respect de la nature, avec beaucoup de soin et un immense travail manuel. Du début du processus de maturation jusqu’à la cave, les raisins de la famille Hermann – principalement du Riesling – font l’objet d’une sélection rigoureuse. Les vendanges s’effectuent en plusieurs passages afin de ne traiter que des raisins absolument impeccables. Ensuite, les fruits sont délicatement pressés dans la cave du domaine et fermentent spontanément pendant environ 6 à 12 semaines; Christian Hermann attache une importance particulière à un processus de fermentation lent.

Du filigrane au liquoreux – les meilleurs crus de la Moselle
Les vins du domaine Dr. Hermann sont ensuite conservés longtemps sur lies fines, sans intervention technique, ce qui leur permet de développer leurs arômes de manière optimale. Les spécialités de la maison sont les vins fruités doux et nobles prédicats, qui représentent environ 90 pour cent de la production, mais les vins secs sont également très appréciés et s’améliorent d’année en année. Ce sont surtout les rieslings, mais aussi les pinots noirs, qui mettent en valeur les meilleures caractéristiques de la région viticole: avec leur caractère à la fois filigrane et expressif, ils font régulièrement partie des meilleurs vins de la région – ce sont des vins qui allient de manière grandiose des arômes complexes, une minéralité pierreuse et une longueur aromatique.

Encore un secret bijou
Le domaine compte à juste titre parmi les «meilleurs viticulteurs de la Moselle» avec une note de 4 grappes dans le Gault-Millau. De plus, les vins reçoivent également d’excellentes évaluations à l’étranger, par exemple de la part du Wine Spectator. Étant donné que près de 90 pour cent des vins sont exportés jusqu’à présent, les buveurs de vin allemands n’ont pas encore pu découvrir pour eux-mêmes ce trésor que sont les rieslings classiques de la Moselle. Pourtant, le rapport entre la qualité et le prix est si bon que l’on peut encore parler ici, sans exagérer, d’un véritable tuyau.