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2023 Chasselas
Détails du produit
Description
Caractéristiques
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N° article
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0973823 |
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Notation
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Score 17.5/20 |
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Elevage
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5 Mois en Cuve inox |
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Viticulture
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Bio. Certification bio: CH-BIO-006 |
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Végan
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Oui |
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Cépage(s)
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Chasselas: 100% |
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Vol. alcool
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11.0% |
Suggestions de service
Suggestions de service
Jaune doré d’un bel éclat. Un souffle d’herbes sauvages agrémente le nez aux notes intenses de tilleul et de melon miel. L’attaque fruitée rappelle les fruits jaunes, avec un peu de citron vert, très équilibré et intense, soutenu par une jolie fraîcheur; des notes minérales apparaissent en deuxième bouche, les arômes persistent jusque dans la finale racée.
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Recommandation de service
Convient à la consommation
jusqu'en 2027
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Sélectionné par Movenpick
Qui l'a produit ?
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Cave et Domaine du Petit Château
Sols sédimentaires alpins et microclimat méditerranéen
Le Vully est l’une des plus anciennes régions viticoles de Suisse et, avec une surface viticole d’à peine 50 hectares, également l’une des plus petites. Son vignoble, situé au bord du lac de Morat, donne naissance à des vins blancs et rouges complexes, fortement marqués par un terroir unique. La famille Simonet cultive plus de 30 cépages différents, ce qui reflète parfaitement la diversité et la passion qui animent ce domaine. Le terroir du Vully se caractérise par des sols sédimentaires très anciens, constitués de molasse bleue riche en calcaire, créée par l’érosion des Alpes lors de leur formation. Ces sols confèrent aux vins une finesse et une minéralité typiques de la région. De plus, le microclimat chaud, influencé par le lac voisin, crée des conditions idéales pour les cépages les plus variés et contribue au développement de vins particulièrement expressifs. Les vins blancs se distinguent par leur fraîcheur salée, leurs notes florales délicates et leur structure soyeuse, tandis que les vins rouges séduisent par leur fruité précis, leurs tannins fins et leurs épices subtiles.
Petit Château, grands vins: artisanat, terroir et précision biodynamique
L’identité de Cave et Domaine du Petit Château repose depuis toujours sur un savoir-faire artisanal sans compromis et une saveur authentique associée à une identité locale claire. Le bois utilisé pour les fûts de chêne de la cave à barriques provient de la forêt de Galm, à Morat. Dans le vignoble, Stéphane Simonet mise sur une exploitation proche de la nature, assortie d’une maîtrise rigoureuse des rendements, afin de garantir la qualité optimale des raisins. Depuis quelques années, les vignes sont entièrement cultivées en biodynamie, ce qui permet au domaine d’afficher les certifications Demeter et Bio Suisse. Quant au nom du domaine, il témoigne d’un esprit helvétique teinté d’humour : «C’était la réponse de mes parents aux voisins qui se sont moqués d’eux lorsqu’ils ont construit une maison parce qu’elle était un peu trop grande à leur goût», raconte Fabrice Simonet. Pas de véritable château donc, mais une belle gamme de vins d’exception, qu’il s’agisse d’assemblages, de monocépages ou de cuvées de terroir.
Régions viticoles
