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2023 Cornalin Quintessence
Fully Valais AOC
Domaine Caroline Frey
Le Cornalin à son apogée
Avec le Cornalin Quintessence, Caroline Frey démontre de manière impressionnante le potentiel exceptionnel du cépage rouge autochtone le plus important du Valais. Les raisins proviennent de vignobles d’exception sélectionnés dans le Valais, dont les sols composés de gneiss, de calcaire ainsi que de dépôts alluviaux et d’éboulis confèrent au vin une complexité impressionnante. L’interaction de ces différents terroirs confère au vin une concentration exceptionnelle, une profondeur minérale et une élégance remarquable. Afin de préserver ce caractère à l’état pur, Benoît Dorsaz mise également sur une intervention aussi discrète que possible en cave. Après une vinification douce, le vin mûrit pendant environ 18 mois, principalement dans des barriques françaises ne contenant qu’une faible proportion de bois neuf. Il gagne ainsi en structure et en complexité, sans pour autant perdre son caractère terroire unique.
Détails du produit
Description
Avec le Cornalin Quintessence, Caroline Frey démontre de manière impressionnante le potentiel exceptionnel du cépage rouge autochtone le plus important du Valais. Les raisins proviennent de vignobles d’exception sélectionnés dans le Valais, dont les sols composés de gneiss, de calcaire ainsi que de dépôts alluviaux et d’éboulis confèrent au vin une complexité impressionnante. L’interaction de ces différents terroirs confère au vin une concentration exceptionnelle, une profondeur minérale et une élégance remarquable. Afin de préserver ce caractère à l’état pur, Benoît Dorsaz mise également sur une intervention aussi discrète que possible en cave. Après une vinification douce, le vin mûrit pendant environ 18 mois, principalement dans des barriques françaises ne contenant qu’une faible proportion de bois neuf. Il gagne ainsi en structure et en complexité, sans pour autant perdre son caractère terroire unique.
Caractéristiques
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N° article
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1469623 |
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Notation
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Score 19/20 |
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Elevage
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12 Mois en Barrique |
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Viticulture
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Bio. Certification bio: CH-BIO-006 |
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Végan
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Oui |
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Cépage(s)
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Cornalin: 100% |
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Vol. alcool
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13.0% |
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Allergènes
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Contient des sulfites |
Profil aromatique
Profil aromatique
Dès le premier nez, le Quintessence Cornalin révèle tout son potentiel : des arômes intenses de cerises noires, de mûres et de baies noires des bois se marient à de fines notes de poivre, de clou de girofle et à une touche de violette. L’élevage discret en barrique confère au vin une profondeur supplémentaire, avec des notes de cacao fin et de bois légèrement torréfié, sans pour autant masquer les arômes fruités. En bouche, il séduit par un équilibre harmonieux entre puissance et élégance. Les tanins mûrs et soyeux lui confèrent de la structure, tandis que sa fraîcheur vive apporte légèreté et dynamisme. Les arômes de fruits noirs persistent jusqu’à la longue finale et s’accompagnent d’une fine note minérale et légèrement terreuse – une expression des terroirs valaisans pleins de caractère.
S'accorde avec
Des vins de fêtes et de plaisir. A savourer autour d'une bonne table ou simplement devant la cheminée. Tout en finesse à maturité, se marient mieux à des mets plus raffinés. Jeunes et concentrés soutiendront facilement une cuisine plus relevée.
Température
Pour une dégustation optimale des vins rouges de garde, nous recommandons une température de service de 16 à 18 °C.
Prêt à être dégusté
jusqu'en 2035
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Sélectionné par Mövenpick Vins
Régions viticoles
Suisse
Malgré sa petite taille, la Suisse est un pays viticole d'une qualité remarquable et d'une diversité unique. Bien que le vignoble soit petit et que les vins soient rarement exportés, la production viticole suisse jouit d'une excellente réputation internationale. Le pays bénéficie de conditions géographiques et climatiques extrêmes : les vignobles sont nichés sur des pentes abruptes et les rives des lacs, protégés par les Alpes, qui garantissent un ensoleillement optimal. Ces influences alpines, associées à des sols variés, allant des moraines glaciaires au granit, confèrent aux vins une fraîcheur, une minéralité et une élégance incomparables.
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