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2023 Oeil de Perdrix Valentin

Neuchâtel AOC
Domaine Ruedin
Le célèbre vigneron suisse Jacques Tatasciore de Cressier, dans la région de Neuchâtel, a racheté le domaine voisin à la famille Ruedin en 2019. Le très apprécié OEil de Perdrix porte indéniablement la signature du maître: pur, fruité, précis et, pourtant, léger comme une plume. Ce monocépage de Pinot Noir provient de coteaux ensoleillés dans la superbe région autour du lac de Neuchâtel. Les terres, d’une couleur rougeâtre typique, contiennent beaucoup de sable et de calcaire.
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75 cl | Prix par bouteille
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Détails du produit

Description

Le célèbre vigneron suisse Jacques Tatasciore de Cressier, dans la région de Neuchâtel, a racheté le domaine voisin à la famille Ruedin en 2019. Le très apprécié OEil de Perdrix porte indéniablement la signature du maître: pur, fruité, précis et, pourtant, léger comme une plume. Ce monocépage de Pinot Noir provient de coteaux ensoleillés dans la superbe région autour du lac de Neuchâtel. Les terres, d’une couleur rougeâtre typique, contiennent beaucoup de sable et de calcaire.

Caractéristiques

Caractéristiques
N° article
0512023
Notation
Score 18/20
Elevage
en Cuve inox
Viticulture
Traditionnelle
Végan
Oui
Cépage(s)
Pinot Noir: 100%
Vol. alcool
13.0%

Suggestions de service

Suggestions de service

Pelure d’oignon aux reflets légèrement orangés. Cerises rouges et fraises marquent le joli nez, sur un souffle de cannelle et d’épices. L’attaque douce fait place à une magnifique fraîcheur et une myriade de petits fruits rouges, très harmonieux et vinifié avec précision; la finale révèle un vin rosé tout en retenue et qui séduit son fantastique équilibre.

S'accorde avec

Il s'accorde magnifiquement avec la viande séchée, le riz Casimir, la soupe à l'orge des Grisons, la fondue chinoise ou un plateau de fromage. Il sera aussi de la fête pour vos grillades ou avec des pâtes.

Recommandation de service

Frais, entre 9 et 12 degrés

À l'apogée

Alternatives recommandées

Sélectionné par Movenpick

Producteur

Domaine Ruedin SA

Route de Troub 4

2088 Cressier NE

Suisse

+41 (0)32 757 11 51

https://www.ruedinvins.ch Tous les produits de cette cave

Producteur

Domaine Ruedin SA

Depuis début 2019, le vigneron bordelais passionné Jacques Tatasciore dirige le domaine traditionnel Ruedin, à Cressier. Et depuis, il s'y passe beaucoup de choses car d'un point de vue qualitatif et stylistique, les vins du domaine fondé en 1614 s'avèrent plus focalisés, plus précis et plus façonnés par leur terroir que jamais.

Le terroir calcaire de Neuchâtel

Les vignobles du domaine sont établis entre le lac de Neuchâtel et le lac de Bienne, région également connue sous le nom de l'Entre-deux-Lacs. Les vignes poussent ici sur le calcaire jaune de Neuchâtel, dans des parcelles qui grimpent jusqu'à 550 m et s'étirent le long des versants du Jura, le plus souvent en pente douce mais parfois aussi très raides - selon la localisation, la déclivité atteint entre dix et trente pour cent. Grâce à quoi, les plants bénéficient d'une exposition au soleil idéale et absorbent beaucoup de lumière.

La Bourgogne pour modèle

Dans sa méthode de travail, Tatasciore s'est inspiré en de nombreux points de celle des grands vignerons de Bourgogne, et mise non seulement sur un savoir-faire très pointilleux dans le vignoble, mais surtout sur un minimum d'interventions lors de la vinification comme sur un élevage très patient. Les rendements sont extrêmement faibles, la fermentation n'intervient que sur les levures indigènes du jus, et selon la personnalité du millésime, les raisins sont soit égrappés soit laissés sur les rafles - le style de Tatasciore atteste d'une certaine dose de flexibilité comme d'un peu d'opiniâtreté positive. Car ce perfectionniste cherche lui-même dans la forêt les arbres qui feront ses fûts, et laisse sécher et transformer le bois chez un tonnelier de son choix. De cette façon, des vins de fort caractère et très expressifs portant la signature individuelle de Jacques Tatasciore, voient le jour, des vins toujours caractérisés par un fruité frais et vivace de baies, une structure magnifique, une fine minéralité calcaire et saline, et une grande finesse.

Régions viticoles

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Suisse

Malgré sa petite taille, la Suisse est un pays viticole d'une qualité remarquable et d'une diversité unique. Bien que le vignoble soit petit et que les vins soient rarement exportés, la production viticole suisse jouit d'une excellente réputation internationale. Le pays bénéficie de conditions géographiques et climatiques extrêmes : les vignobles sont nichés sur des pentes abruptes et les rives des lacs, protégés par les Alpes, qui garantissent un ensoleillement optimal. Ces influences alpines, associées à des sols variés, allant des moraines glaciaires au granit, confèrent aux vins une fraîcheur, une minéralité et une élégance incomparables.
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