Le cépage
Le cépage Grüner Veltliner, qui a acquis une renommée et une popularité mondiales à la fin du siècle dernier, est de loin le cépage blanc le plus important d’Autriche. Le Grüner Veltliner est un cépage fertile qui nécessite donc une régulation du rendement. La qualité du vignoble et le niveau de rendement sont déterminants pour la qualité finale du vin. Du vin léger et acidulé au vin de grande qualité, le Grüner Veltliner offre tous les niveaux de qualité avec une intensité totalement différente, du vin de terrasse simple au vin de méditation. On recherche toujours des vins au bouquet épicé et poivré, avec des notes intenses de fruits à noyau jaunes et une texture fruitée et onctueuse.

Le terroir
Tous les vignobles ne produisent pas la même qualité. Il existe toujours des vignobles particuliers qui produisent chaque année des vins exceptionnels, tandis que d’autres ne produisent que des vins simplement bons. Certains paramètres qui caractérisent un vignoble exceptionnel sont aujourd’hui bien connus, mais ils ne doivent jamais être considérés isolément, car un sol pauvre ne suffit pas à lui seul à produire un grand vin. Ce qui est essentiel, c’est toujours l’interaction entre la structure du sol, la quantité de précipitations, les courants d’air, l’exposition, l’altitude et, bien sûr, l’évolution de la température au cours de l’année, en particulier entre le jour et la nuit. L’objectif de la création de l’association des vignobles traditionnels autrichiens en 1992 était précisément de mettre en valeur ces vignobles particuliers de la région du Danube: Dans la «classification 2010», ces vignobles d’exception ont été distingués par une mention spéciale: seuls 53 vignobles peuvent être labellisés «Erste Lage» (premier cru) – l’un de ces vignobles aux qualités uniques est celui d’Alte Setzen, dans la vallée de Traisental. Le vignoble («Ried») Alte Setzen est situé à une altitude de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer et présente une légère pente orientée vers l’est. Le nom Alte Setzen laisse déjà présager qu’il s’agit de l’un des plus anciens vignobles de Reichersdorf, et donc de celui qui est cultivé depuis le plus longtemps. Le sol se caractérise par une bonne capacité de stockage des nutriments et de l’eau, ce qui confère aux Grüner Veltliner qui y poussent leur saveur particulière et leur goût corsé. Les vignes âgées de 65 ans poussent sur des sols composés d’environ deux mètres de loess, sous lesquels se trouve un sous-sol de graviers calcaires et dolomitiques déposés ici il y a environ 15 millions d’années par une rivière provenant des Alpes calcaires situées au sud. Le premier cru Alte Setzen est situé juste à côté du domaine viticole de Markus Huber, qui connaît un succès fulgurant. 

Le domaine viticole
Après sa formation, Markus Huber a commencé en 2000 à développer progressivement le petit domaine viticole familial, vieux de plus de 250 ans, pour en faire une entreprise autrichienne de premier plan, reconnue à l’échelle internationale. Son objectif est de produire des vins blancs de la plus haute qualité, qui reflètent clairement leur origine dans leur goût et se distinguent par leur élégance, leur minéralité fine, leur précision et leur complexité. Malgré son jeune âge, Markus Huber est déjà l’un des meilleurs vignerons de la région viticole encore relativement jeune de Traisental. Avec ses vins individuels et pleins de caractère issus de 50 hectares de vignobles cultivés biologiquement, il souhaite contribuer à faire connaître la région de Traisental, avec ses sols conglomérats uniques et riches en calcaire, à l’échelle nationale et internationale. Car, tout comme son domaine viticole, toute la région au sud-est de la Wachau est une adresse confidentielle pour les amateurs de Grüner Veltliner de première qualité – le rapport qualité-prix y est exceptionnellement bon.