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2024 Gamay Clos Follatères
Fully Valais AOC
Domaine Caroline Frey
Un Gamay plein de profondeur
Avec son Gamay Clos Follatères, Caroline Frey met en valeur l’originalité et la personnalité de ce cépage souvent sous-estimé. Les raisins proviennent du Clos Follatères à Fully, dont les vignes âgées de plus de 40 ans jouxtent directement la réserve naturelle du même nom. Le microclimat chaud, la grande biodiversité ainsi que les sols de loess et alluviaux confèrent au vin un caractère d’origine marqué et une fraîcheur remarquable. Pour la vinification, Benoît Dorsaz s’inspire de la tradition classique du Beaujolais: une forte proportion de fermentation en grappes entières, associée à un élevage principalement en cuves inox et à une petite part de barriques usagées, préserve le fruité juteux tout en conférant au Gamay une complexité supplémentaire.
Détails du produit
Description
Avec son Gamay Clos Follatères, Caroline Frey met en valeur l’originalité et la personnalité de ce cépage souvent sous-estimé. Les raisins proviennent du Clos Follatères à Fully, dont les vignes âgées de plus de 40 ans jouxtent directement la réserve naturelle du même nom. Le microclimat chaud, la grande biodiversité ainsi que les sols de loess et alluviaux confèrent au vin un caractère d’origine marqué et une fraîcheur remarquable. Pour la vinification, Benoît Dorsaz s’inspire de la tradition classique du Beaujolais: une forte proportion de fermentation en grappes entières, associée à un élevage principalement en cuves inox et à une petite part de barriques usagées, préserve le fruité juteux tout en conférant au Gamay une complexité supplémentaire.
Caractéristiques
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N° article
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1469524 |
|---|---|
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Notation
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Score 18.5/20 |
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Elevage
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12 Mois en Cuve inox |
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Viticulture
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Bio. Certification bio: CH-BIO-006 |
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Végan
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Oui |
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Cépage(s)
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Gamay: 100% |
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Vol. alcool
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12.5% |
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Allergènes
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Contient des sulfites |
Profil aromatique
Profil aromatique
Dès le nez, il dévoile une palette aromatique complexe mêlant pivoine, framboises sauvages et une subtile touche de poivre blanc. Le fruit est précis et frais, accompagné d’une élégance florale discrète. En bouche, le vin se révèle franc et plein de caractère. Une structure légèrement charnue lui confère profondeur et expressivité, sans pour autant nuire à sa finesse. Les tanins fins sont harmonieusement intégrés et soutiennent le fruit juteux jusqu’à la longue finale. La fraîcheur typique du Valais s’allie à une minéralité marquée et débouche sur une finale élégante et épicée d’une longueur remarquable.
S'accorde avec
Entrées, pâtés maison ou terrines de gibier, sauces brunes aux champignons, mets braisés, volailles à chair rouge (canard ou pintade), steaks, grillades, fromages à pâte mi-dure ou dure (sbrinz ou fromage d'alpage).
Température
Pour une dégustation optimale des vins rouges puissants, nous recommandons une température de service de 15 à 17 °C.
Prêt à être dégusté
jusqu'en 2034
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Sélectionné par Mövenpick Vins
Régions viticoles
Suisse
Malgré sa petite taille, la Suisse est un pays viticole d'une qualité remarquable et d'une diversité unique. Bien que le vignoble soit petit et que les vins soient rarement exportés, la production viticole suisse jouit d'une excellente réputation internationale. Le pays bénéficie de conditions géographiques et climatiques extrêmes : les vignobles sont nichés sur des pentes abruptes et les rives des lacs, protégés par les Alpes, qui garantissent un ensoleillement optimal. Ces influences alpines, associées à des sols variés, allant des moraines glaciaires au granit, confèrent aux vins une fraîcheur, une minéralité et une élégance incomparables.
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