Une passion sincère
Le domaine a acquis une plus grande notoriété au XVIIIe siècle, lorsque le marquis de Ségur, qui possédait également les deux domaines de Latour et de Lafite, fit l’acquisition du Château Calon Ségur. Sa déclaration «Je fais du vin à Lafite et à Latour, mais mon cœur est à Calon» explique la présence du cœur qui orne encore aujourd’hui l’étiquette. Au fil des ans, le Château Calon Ségur a souvent changé de propriétaire, jusqu’à ce que Jean-Pierre Denis l’acquière en 2012 pour le compte de la compagnie d’assurance française Suravenir. Laurent Dufau a pris la direction du domaine en 2013. Petit-fils d’un vigneron et très attaché à sa région natale, le Médoc, cela a représenté pour lui un retour aux sources. Vincent Millet, neurobiologiste de formation, l’a rejoint en 2006 en tant que régisseur. En tant qu’œnologue, Éric Boissenot apporte son expertise tant dans la cave que dans le vignoble.

Entre murs, gravier et Gironde – là où la durabilité rencontre l’histoire
Le vignoble clos s’étend sur une superficie constante de 55 hectares depuis son classement en Grand Cru Classé en 1855. Le vignoble de Calon Ségur est un exemple rare de la pérennité du terroir au fil des siècles – seule la philosophie de la durabilité mise en pratique témoigne d’une viticulture moderne et tournée vers l’avenir. Les parcelles à forte densité de plantation sont plantées à la fois du cépage principal, le cabernet sauvignon, dont la superficie ne cesse de croître, et des cépages rouges que sont le merlot, le cabernet franc et le petit verdot. Les sols meubles et variés offrent un drainage parfait et favorisent un enracinement optimal; grâce à leurs couches de gravier sableux et argileux, jusqu’à des couches profondes de gravier ferrugineux, ils fournissent aux vignes suffisamment d’eau et de minéraux. Les différentes parcelles situées en plaine, avec leurs pentes douces et leur vue sur la Gironde, sont certes labourées à la machine, mais les raisins sont récoltés exclusivement à la main. On intervient le moins possible, et seulement autant que nécessaire, dans les processus de maturation et de vinification. Fidèles à la philosophie selon laquelle l’équilibre naturel des vignobles doit simplement être soutenu, deux techniciens agricoles se chargent de la gestion environnementale en pratiquant la culture associée avec d’autres fruits, en favorisant la biodiversité et en optimisant les ressources en eau et en énergie.

Chaque parcelle est traitée individuellement
Dans la cave moderne, les raisins sont égrappés, triés à la main, refroidis à un peu moins de 12 °C, puis transférés avec soin dans les cuves situées en dessous. La capacité de ces cuves varie de 5 à 120 hectolitres, ce qui permet de traiter individuellement les différentes quantités de raisins provenant de chaque parcelle. Afin que les vins développent pleinement leur arôme, ils sont enfin élevés en fûts de chêne français. Les cuvées de vin rouge sélectionnées séduisent par un équilibre fascinant entre finesse et intensité. Ainsi, après 18 à 20 mois d’élevage en fûts neufs, le vin haut de gamme de la maison, le Grand Vin, reflète de manière incomparable le terroir de la région avec un caractère cabernet prononcé. Le second vin du domaine, le Marquis de Calon, présente un caractère chaleureux et velouté grâce à une proportion plus élevée de merlot (75 %) et à un élevage de 17 mois en fûts neufs et usagés.