Alicante Bouschet

L'alicante bouschet est un cépage rouge, principalement cultivé dans le sud de la France ainsi qu'en Afrique du Nord - en Espagne, il est connu sous le nom de garnacha tintorera. Aujourd'hui la surface de vignes d'alicante couvre plus de 36'000 hectares dans le monde.

Principalement utilisé pour les cuvées

Son nom lui vient de son créateur Henri Bouschet, qui a obtenu l'alicante à partir du croisement des cépages grenache et petit bouschet, en 1855. Même si les dénominations variétales le laissent supposer, l'alicante bouschet n'est en rien identique au bouschet (cabernet franc) ni à l'alicante (grenache). L'alicante bouschet donne des vins rouges de couleur forte sans avoir néanmoins un caractère aromatique trop soutenu, et est de ce fait souvent utilisé dans les cuvées pour donner au vin final une coloration rouge sombre intense. En règle générale, les cuvées vinifiées avec l'alicante bouschet se boivent jeunes, les meilleurs exemplaires peuvent aussi être élevés en fûts de bois et vieillir plusieurs années. Avec leur palette aromatique douce et leurs tannins souples, ces vins font de délicieux duos avec un filet de bœuf, un ragoût, un jarret braisé ou des côtelettes d'agneau.