Bonarda

Il n'y a pas qu'une variété nommée bonarda - rien qu'en Italie déjà, trois différentes sortes de cépages rouges portent ce nom, et ne sont pas identiques les unes aux autres. Premièrement, la variété bonarda piemontese traditionnelle qui peuplait autrefois la plus grande partie des vignobles du Piémont mais qui n'est pratiquement plus cultivée de nos jours à cause de son faible rendement. Deuxièmement, dans les régions viticoles de Colli Piacentini en Émilie-Romagne et d'Oltrepò Pavese en Lombardie, le bonarda fait référence au cépage autochtone croatina - dont proviennent les seuls vins DOC produits actuellement sous la dénomination Bonarda. Troisièmement, le bonarda cultivé dans les territoires viticoles piémontais du nord, Novara et Vercelli, est synonyme de la variété indigène uva rara.

Deuxième cépage à vin rouge le plus répandu d'Argentine

Par ailleurs, bonarda est aussi le nom du cépage le plus cultivé en Argentine, après le malbec - cette variante du bonarda n'a là encore rien en commun avec les trois variétés originaires d'Italie. S'agit-il dans ce cas de la variété connue en France sous le nom "douce noire ", elle-même connue aux USA comme charbono, ou est-ce un cépage autochtone du Piémont appelé charbono, il appartient à l'heure actuelle aux scientifiques de se prononcer sur ce sujet.

Tandis que le vin DOC Bonarda accompagne magnifiquement la cuisine du terroir, les antipasti ou les fromages à pâte pressée, les opulentes cuvées de Bonarda d’Argentine ou des USA font un mariage succulent avec les steaks T-Bone, un carré d'agneau ou des spareribs sur le grill.