FR 
DE 
IT 
Ce cépage rouge est très ancien: il est mentionné pour la première fois à la fin du 16e siècle. Il est principalement cultivé en Toscane et en Ombrie, où il est autorisé notamment pour la production des vins rouges DOCG Chianti, Chianti Classico et Torgiano Rosso Riserva. Il est également présent dans de nombreuses autres régions et occupe actuellement une surface d’environ 900 hectares en Italie.
Surtout utilisé en assemblage
Le Ciliegiolo donne généralement naissance à des vins puissants, épicés et charpentés qui présentent un degré d’alcool élevé, une faible acidité et des arômes de cerise particulièrement prononcés. Ces derniers sont d’ailleurs à l’origine de son nom, puisque le mot italien «ciliegia» signifie «cerise». Si le Ciliegiolo est le plus souvent intégré dans des assemblages, il permet aussi d’élaborer d’excellents monocépages rouges.
-
Ombrie, Italie
85% Ciliegiolo
85% Ciliegiolo Canaiolo
Falstaff 94/100
Falstaff 94/100Score 18.5/20Prix spécial 38.00 CHF Prix normal 59.00 CHF75 cl (50.67 CHF / l)
