Counoise

La Counoise est une variété très ancienne originaire de la vallée du Rhône. Elle est mentionnée pour la première fois au début du 17e siècle à Avignon. Implantée depuis toujours dans cette région, où elle est utilisée pour la production de Châteauneuf-du-Pape, de Côtes-du-Rhône et de Gigondas, elle est aujourd’hui cultivée dans de nombreuses appellations du sud de la France.

Généralement utilisée en assemblage uniquement

Ce cépage semi-précoce à tardif donne naissance à des vins rouges faiblement colorés et peu tanniques qui se distinguent par une note poivrée marquée et une belle acidité. Du fait de son caractère épicé, la Counoise n’est généralement utilisée qu’en faibles proportions dans les assemblages. En France, elle occupe une surface de près de 400 hectares, mais elle est également présente dans une moindre mesure en Australie et aux États-Unis.